[发明专利]一种山兰米酒的制作方法

权利要求书

1.一种山兰米酒的制作方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：

(1)浸泡、蒸煮：将山兰稻米用山泉水浸泡后蒸熟，并清洗干净、沥干得到山兰糯米饭；

(2)制备酒饼：将中草药两面针、野山姜、糯米粉和粳米粉混合制成酒饼，备用；

(3)将步骤(2)制备的酒饼碾碎成粉状掺入到步骤(1)晾干的山兰糯米饭中，加水搅拌，发酵，得米浆，备用；

(4)将步骤(3)制得的米浆，灌装、杀菌，即得所述山兰米酒。

2.根据权利要求1所述的一种山兰米酒的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中，山兰稻米选用白糯米与紫米按照质量比3：2混合而成，且将所述山兰稻米用山泉水浸泡温度为8℃～12℃，浸泡时间为3～4h。

3.根据权利要求1所述的一种山兰米酒的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中的原料添加质量配比为：中草药两面针10～20％、野山姜3～8％、糯米粉55～65％和粳米粉15～25％。

4.根据权利要求3所述的一种山兰米酒的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中的原料添加质量配比为：中草药两面针15％、野山姜5％、糯米粉60％和粳米粉20％。

5.根据权利要求1所述的一种山兰米酒的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中，酒饼的添加量为所述山兰糯米饭质量的1～3％，发酵温度为30℃～40℃，发酵时间为3～4天。

6.根据权利要求5所述的一种山兰米酒的制作方法，其特征在于，将所述山兰糯米饭加水搅拌3～4min，随后放入新鲜芭蕉叶铺好的竹漏中自然发酵3～4天，即得米浆。