[发明专利]一种酶解脱壳法制备亚麻籽饮料及亚麻籽复合植物蛋白饮料的新途径在审
| 申请号： | 202110963937.9 | 申请日： | 2021-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN113632902A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 李香妹;锆文;马少怀 | 申请（专利权）人： | 李香妹 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 102211 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 解脱 法制 亚麻 饮料 复合 植物蛋白 新途径 | ||
【权利要求书】：
1.一种酶解脱壳法制备亚麻籽饮料及亚麻籽复合植物蛋白饮料的新途径，其特征在于，包括：
带壳亚麻籽加水煮制，酶解脱壳，水煮脱毒，磨浆和浆渣分离，得到亚麻籽原浆液；
向所述亚麻籽原浆液中加入剩余组份，定容，混合均匀加热升温至90℃杀菌，调PH值7-7.2，脱臭，均质灌装杀菌，得到酶解脱壳法制备的亚麻籽饮料及亚麻籽复合植物蛋白饮料。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述带壳亚麻籽酶解脱壳，包括：
带壳亚麻籽洗净后，加带壳亚麻籽5倍量的水升温至50℃，加入可溶性果胶酶和植物水解酶，酶制剂添加量为酶解液的千分之一，保温2小时进行酶解脱壳。
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