[发明专利]一种测定食用油脂中甘油的不可交换氢位点稳定同位素比值的方法

权利要求书

1.一种测定食用油脂中甘油的不可交换氢位点稳定同位素比值的方法，包括如下步骤：

a)甘油初样品的制备

a1)向食用油脂中添加反应助剂，水解反应，离心，取下层溶液，添加盐酸溶液调节pH至5～6；

a2)向步骤a1)所得溶液中添加醇试剂溶解后烘干，重复添加醇试剂溶解后烘干至少一次，得甘油固形物；

a3)采用无水丙酮溶解步骤a2)所得甘油固形物，得甘油初样品；

b)采用气相色谱-裂解-稳定同位素比值质谱仪，测定上述甘油初样品中甘油的稳定氢同位素比值；

c)选择不可交换氢位点稳定同位素比值已知的甘油作为工作标准物质，按步骤a2)-a3)进行处理，按步骤b)进行测定，得甘油工作标准物质的稳定氢同位素比值；

d)通过对比甘油工作标准物质的稳定氢同位素比值的测定结果和已知的甘油工作标准物质的不可交换氢位点稳定同位素比值，结合甘油初样品的稳定氢同位素比值测定结果，相应计算得出待测食用油脂中甘油不可交换氢位点稳定同位素比值。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤a1)中，反应助剂包括碱性试剂的有机溶液。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，

步骤a1)中，碱性试剂的有机溶液为氢氧化钾的甲醇溶液。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤a1)中，反应助剂还包括异辛烷。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤a1)中，所述食用油脂包括橄榄油、大豆油或花生油中至少一种。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤a2)中，所述醇试剂包括甲醇、乙醇或丙醇中至少一种。