[发明专利]一种玫瑰海盐拿铁咖啡及其制备方法

说明书

一种玫瑰海盐拿铁咖啡及其制备方法。本发明公开一种玫瑰盐拿铁咖啡，由速溶咖啡粉，植脂末，赤藓糖醇，海盐，玫瑰花添加物制备而成。本发明还提供多种所述玫瑰海盐拿铁咖啡的制备方法。根据本发明方法制备的玫瑰海盐拿铁咖啡，成品可明显看出真实玫瑰花碎、产品形式新颖，符合年青一代消费者的猎奇心理。可食用玫瑰花碎在口腔中爆发，残余阵阵玫瑰香，海盐的淡淡咸味中和掉玫瑰花本身的涩味，相得益彰、口感顺滑饱满。本发明生产玫瑰海盐拿铁的设备、工艺简单，成本低，适合工业化生产。

技术领域

本发明涉及食品加工中固体饮料技术领域，更具体的涉及一种玫瑰海盐拿铁咖啡及其制备方法。

背景技术

咖啡和可可、茶并称为世界三大饮料，而速溶咖啡是中国消费者接触到的第一种咖啡类型，因其便捷性和经济型占据了中国咖啡市场重大份额。但目前市场上速溶咖啡种类少，同时因国人咖啡消费意识的提高，致力于追求更高品质的咖啡以及更让人满意的咖啡饮用体验，如咖啡馆渠道的现冲咖啡；而咖啡消费群体的年轻化、个性化直接影响到胶囊、滤挂与咖啡液等便携式咖啡品类呈爆发性增长，新式包装的咖啡受到“潮流玩咖”的青睐，咖啡场景不断拓宽、“吃法”日新月异，这些消费者对咖啡的个性理解与偏好打破了传统速溶咖啡对市场的占比，竞争力被大大削弱。

玫瑰是蔷薇科蔷薇属植物，多年生常绿或落叶灌木，玫瑰花为该植物初放的花。据现代药理分离，玫瑰花含有挥发油，酯类，苯乙醇，橙花醇，有机酸，红色素，黄色素，蜡质，胡萝卜素等几十种对人体有益的成分。鲜玫瑰花蕾约含有0.03％的挥发精油，精油的主要成分为香茅醇，甲基异丁子香酚，香叶醇，橙花醇，苯乙醇等四十多种成分。玫瑰花还含有较高的维生素C以及丰富的多酚类和黄酮类物质。

我国民间常有人将玫瑰花用白糖或冰糖腌制后冲泡饮用，以理气解暑养颜，或者花瓣、花蕾阴干研磨拌入糕点中食用，既可以增色增香，又可以调理脾胃。

花卉型饮料是近年来出现的一种新型饮料，该饮料不含刺激性物质，不仅颜色、香味令人赏心悦目，而且具有滋润肌肤、美容养颜、提神明目等功效，尤其受到女性消费者的青睐。

海盐，即来自海洋的盐，经日晒脱水浓缩、结晶、洗涤等工艺制成的盐。有调查显示，海盐中有超过七十种的微量元素，有利于人体健康调节。同时，海盐吃起来会有一种比较新鲜的味道，有更加好的口感。

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的混合，咖啡和奶香味浓郁，口感顺滑。由于玫瑰花期较短，花香及营养成分容易散失，不易储存，因此，市场上的拿铁饮料未见有将玫瑰花以及海盐用于制作拿铁咖啡的相关报道。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的技术问题之一，提供一种填补市场空白的玫瑰海盐拿铁咖啡，该拿铁咖啡稳定性较强，兼具有玫瑰花香味、咖啡和牛奶的香气以及海盐的清新口感，风味口感佳。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种玫瑰海盐拿铁咖啡，由如下质量百分数的原料组成：

植脂末：70-80％；

赤藓糖醇：15-30％；

速溶咖啡粉：4.0-8.0％；

海盐：0.1-1.0％；

玫瑰花添加物：0.2-1.0％。

优选地，所述拿铁咖啡由如下质量百分数的原料组成：

植脂末：71-77％；

赤藓糖醇：18-25％；

速溶咖啡粉：4.0-6.0％；

海盐：0.2-0.8％；

玫瑰花添加物：0.3-0.6％。

优选地，所述玫瑰花添加物为重瓣红玫瑰花碎。