[发明专利]一种椰子水果粉配方及其制备方法

说明书

一种椰子水果粉配方，涉及固态饮品领域，该配方由冷冻椰浆、谷物粉、橄榄果粉、银杏叶、虾皮粉、椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂、莴苣、糖、糊精及蛋白组成，此配方及制备方法能够使果粉具有味道鲜美的效果，还能够最大的保证椰汁的新鲜度，同时通过烘干及水磨之后能够减少营养的流失度，能够做到在不添加任何添加剂的情况下保证果粉的味道及保质期，同时在人体吸收方面，营养的吸收效果也是最好的。

技术领域：

本发明涉及固态饮品领域，具体涉及一种椰子水果粉配方及其制备方法。

背景技术：

椰子粉一般由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法制成粉状而成。椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素。是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统。经常吃可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力。营养丰富，椰香浓郁、纯正可口、即冲即饮。冷天热饮，热天冰冻冷饮，鲜爽宜人。冲饮时不要加水太多，以免太淡，影响口味，为了解决上述技术问题，特提出一种新的技术方案。

发明内容：

本发明的目的是为了克服上述现有技术存在的不足之处，而一椰子水果粉配方的制备方法。

本发明采用的技术方案为：一种椰子水果粉配方，该配方由冷冻椰浆、谷物粉、橄榄果粉、银杏叶、虾皮粉、椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂、莴苣、糖、糊精及蛋白组成，该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆10-50份、谷物粉5-15份、橄榄果粉10-50份、银杏叶10-20份、虾皮粉1-5份、椰子油1-3份、碳酸氢钠5-10份、单甘酯2-5份、复配增稠乳化剂10-60份、莴苣1-5份、糖1-3份、糊精4-5份及蛋白10-20份。

该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆20-40份、谷物粉10-14份、橄榄果粉20-40份、银杏叶15-18份、虾皮粉2-4份、椰子油2份、碳酸氢钠6-7份、单甘酯3-4份、复配增稠乳化剂20-50份、莴苣3份、糖2份、糊精4份及蛋白10-15份。

所述的糖为麦芽糖浆、葡萄糖或蔗糖其中的一种或多种。

所述的糊精为麦芽糊精、椰子香精及β-环糊精。

所述的蛋白为大豆分离蛋白。

一种椰子水果粉配方的制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤一、烘干，首先将谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉通过烘干设备或通过太阳光晒干；

步骤二、水磨，待谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉晒干后，放置在容器中，并向容器内部加入少量水进行水磨，水磨之后得到糊状物体；

步骤三、二次烘干，将糊状物体再次放置到烘干机中，通过烘干机进行烘干，是糊状物体变换成粉状；

步骤四、磨粉，将粉状物体倒置到另一容器中，然后向容器中加入椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂，然后通过磨粉机进行磨粉；

步骤五、水混，向步骤四所产生的粉末中加入冷冻椰浆，然后将其搅拌，并完成水混；

步骤六、调味，向步骤五所水混完毕之后的溶液中加入糖、糊精及蛋白进行调味。

本发明的有益效果为：最大程度保留了椰汁的新鲜程度，最大程度保留了椰汁中的营养物质，使得椰子粉中的营养物质极易吸收，且口感较好。

具体实施方式：

结合具体实施例对本发明进行进一步说明：

实施例一：