[发明专利]一种茶汤及其在制备奶茶中的应用

权利要求书

1.一种茶汤的制备方法，由茶原料经萃取得到，其特征在于，所述茶原料包括锡兰红茶、福云红茶和路易波士茶；

按质量比计，锡兰红茶：福云红茶：路易波士茶＝4～6：2～3：0.5～2。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述萃取在80～85℃下进行15～20min。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，以水对所述茶原料进行萃取；所述茶原料与水的料液比为1：15～1：18；

优选地，所述水预先经反渗透处理，将所述水的pH值调至7.5～8.5；

更优选地，以CaCO₃计，所述水的总硬度的限值为450mg/L。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，包括：采用100目过滤网对所述萃取得到的萃取液进行过滤，再静置或离心分离出粒度大于0.15mm的颗粒杂质；

优选地，所述制备方法还包括：将所述过滤后的茶汤浓缩2～4倍。

5.一种茶汤，其特征在于，利用权利要求1～4任一项所述的方法制得。

6.权利要求5所述的茶汤在茶饮制作中的应用，优选所述茶饮为奶茶或果茶。

7.一种奶茶，其特征在于，其原料包括权利要求5所述的茶汤；优选地，所述原料还包括生牛乳和白砂糖。

8.根据权利要求7所述的奶茶，其特征在于，按质量比计，生牛乳：白砂糖：茶汤＝14～16：0.5～2：5～7。

9.权利要求7或8所述的奶茶的制备方法，其特征在于，包括：将原料混合，经均质、杀菌后，灌装；

所述均质的压力为240～260bar，其中，一级压力占75～85％，二级压力占15～25％；所述均质的温度为65～75℃。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述杀菌采用巴氏杀菌工艺，温度为120～130℃，保温3～5s。