[发明专利]一种配置茶制茶窨制发酵方法

说明书

本发明公开了一种配置茶制茶窨制发酵方法，包括以下步骤：步骤一、茶坯处理，将茶坯放入烘干机内烘干，保证茶坯含水量在3‑5％；步骤二、冷却储存，将烘干后的茶坯取出冷却，降温后的茶坯放入茶箱密封储存；步骤三、鲜花鲜叶处理，先将采摘下来的鲜花鲜叶进行剔除；本发明的配置茶制茶窨制发酵方法，采用鲜花鲜叶接触式窨制和花香混合气体熏制窨制的双重作用，大幅度提高茶坯吸收花香的效果，提升了整体的窨制效果，同时也使得处于最外层的茶坯得到充分的花香吸收，保证后期的成品茶质量，同时在窨制后的散热过程中，通过在花茶混合物与地面之间用支架和薄膜隔离，防止地面潮气侵入花茶混合物，提高后期的整体产品质量。

技术领域

本发明属于配置茶窨制技术领域，具体涉及一种配置茶制茶窨制发酵方法。

背景技术

配置茶的窨制是将具有香气的鲜花鲜叶与茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收鲜花鲜叶的香气，然后除去鲜花鲜叶，将茶叶烘干而成为花茶的一种花茶制茶方法。

现有的配置茶在制茶窨制过程中，仅仅依靠鲜花鲜叶散发的香气与茶坯进行窨制，存在窨制效果不佳的问题，致使后续制成的配置茶香味不佳，且处于最外层的茶坯有很大一部分无法与鲜花鲜叶接触，致使这部分茶坯的窨制效果尤为不佳，同时现有配置茶在窨制后的散热过程中，容易受到地面潮气的入侵，致使花茶混合物受潮，存在弊端，为此本发明提出一种配置茶制茶窨制发酵方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种配置茶制茶窨制发酵方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种配置茶制茶窨制发酵方法，包括以下步骤：

步骤一、茶坯处理，将茶坯放入烘干机内烘干，保证茶坯含水量在3-5％；

步骤二、冷却储存，将烘干后的茶坯取出冷却，降温后的茶坯放入茶箱密封储存；

步骤三、鲜花鲜叶处理，先将采摘下来的鲜花鲜叶进行剔除；

步骤四、鲜花鲜叶晾放，将步骤三中得到的完好鲜花鲜叶摊放在阴凉洁净的地方，去除表面多余水分，并取其中30-40％的鲜花鲜叶置于精油提取机内提取花香精油，再将花香精油置于蒸馏室内蒸馏得到混合气体，且将提取出来的混合气体进行脱水密封；

步骤五、窨制，将步骤二和步骤四所得的茶坯和鲜花鲜叶混合，并放入窨茶器内开始窨制，同时将步骤四中所得的花香混合气体输入窨茶器内提高窨制效率；

步骤六、通花散热，当窨茶器内的花茶混合物温度超过40℃时，将窨茶器内的花茶混合物取出，并倒在阴凉洁净的地上耙平，当花茶混合物温度降到常温后，继续放入窨茶器内重复步骤五的窨制；

步骤七、出花分离，花茶混合物在窨茶器内窨制10-15小时后，取出用筛网将茶坯与花叶渣分离；

步骤八、干燥装箱，将步骤七中分离出来的茶坯放入微波低温干燥，水分控制在8-10％，干燥温度为35-45℃，干燥后的茶叶进行分装、密封、包装得到成品。

优选的，所述步骤一中，烘干温度保持在110-120℃，时间为30-50分钟。

优选的，所述步骤二中，冷却后的叶温保持在15-25℃。

优选的，所述步骤三中，剔除部分为鲜花鲜叶中的损伤、发黄和发黑的鲜花鲜叶。

优选的，所述步骤四中，摊放厚度保持在3-7厘米。

优选的，所述步骤五中，混合时，采用一层茶坯一层鲜花鲜叶，一直铺3-5层，其中每层的茶坯厚度保持在2-5厘米，鲜花鲜叶的厚度保持在3-7厘米，窨制温度控制在35-40℃。

优选的，所述步骤六中，厚度为4-8厘米，且每隔15-20分钟翻动依次，并在花茶混合物与地面之间用支架和薄膜隔离，防止地面潮气侵入花茶混合物。