[发明专利]一种用于复苏干燥损伤的克罗诺杆菌和沙门氏菌的液体培养基

说明书

本发明涉及一种用于复苏干燥损伤的克罗诺杆菌和沙门氏菌的液体培养基，属于生物制品的检测技术领域。复苏培养基由蛋白胨、甘露醇、海藻糖、甜菜碱、脯氨酸、氯化钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠和水组成，使用大量的食源性致病菌验证的结果表明复苏培养基的效果较现有的国际标准和国家食品安全标准中使用的BPW等前增菌培养基均有显著提高，并且该复苏培养基具有很好的复苏普遍性，实验测试的包含7种克罗诺杆菌菌种和沙门氏菌标准菌株及食品分离株均表现出相似的实验结论。本发明适用于干燥食品或低水活度食品中克罗诺杆菌和沙门氏菌的快速复苏与增菌培养，有利于提高干燥损伤克罗诺杆菌和沙门氏菌的检出率，避免现有方法漏检造成的食物中毒发生。

技术领域

本发明属于生物制品的检测技术领域，涉及一种用于复苏干燥损伤的克罗诺杆菌和沙门氏菌的液体培养基。

背景技术

干燥是食品加工的常见工艺单元，通过导致细菌的脱水失活来控制食品中有害微生物的生长与繁殖。克罗诺杆菌和沙门氏菌是重要食源性致病菌，具有较强的干燥耐受性，我国食品安全标准中，克罗诺杆菌和沙门氏菌是婴幼儿配方奶粉中安全风险监测的重要对象。

婴幼儿配方食品的安全性备受社会关注。婴幼儿配方奶粉加工过程中需要经过干燥、冷却及低水活度长期储藏，奶粉中的细菌易受到干燥环境的损伤呈亚致死状态。因此，食品微生物检验过程中，干燥工艺及长期的干燥储藏环境会导致细菌损伤容易造成食品中克罗诺杆菌和沙门氏菌检验出现假阴性结果，导致被克罗诺杆菌和沙门氏菌污染的婴幼儿配方奶粉进入市场；而这些受损伤亚致死状态的细菌一旦通过食物进入婴幼儿肠道，在合适条件下可以复活，进而引起克罗诺杆菌和沙门氏菌感染的食源性疾病。因此，高效复苏干燥损伤细菌的前增菌培养基对提高干燥损伤细菌的检出率，保障相关食品的安全性，显得极为重要。

现有的国家食品安全标准检验过程中，沙门氏菌和克罗诺杆菌的检测方法均以缓冲蛋白胨水为前增菌复苏培养基，缺乏保护剂的缓冲蛋白胨水容易导致干燥损伤细菌无法正常复苏或有效复苏。

发明内容

为了防止婴幼儿配方奶粉检验过程中出现克罗诺杆菌和沙门氏菌漏检情况的发生，提高奶粉中克罗诺杆菌和沙门氏菌的检出率，避免干燥损伤的克罗诺杆菌和沙门氏菌通过食物进入婴幼儿身体，导致食源性疾病的暴发，本发明提供一种用于复苏干燥损伤克罗诺杆菌和沙门氏菌的液体培养基。

一种用于复苏干燥损伤的克罗诺杆菌和沙门氏菌的液体培养基由下列质量的物质组成：10g蛋白胨、1.5g磷酸二氢钾、9.0g磷酸二氢钠、5.0 g氯化钠、2-5 g甘露醇、2-6g海藻糖、2-5g甜菜碱、2-6g脯氨酸和1000 mL 水；

所述磷酸二氢钠为12个结晶水的磷酸二氢钠；

将上述物质在常温下混合均匀，即得液态的复苏培养基。

进一步的技术方案：

一种用于复苏干燥损伤的克罗诺杆菌和沙门氏菌的液体培养基由下列质量的物质组成：10 g蛋白胨、1.5 g磷酸二氢钾、9.0 g磷酸二氢钠、5.0 g氯化钠、3.0 g甘露醇、2.5g海藻糖、3.0 g甜菜碱、2.5 g脯氨酸和1000 mL水。

本发明的有益技术效果体现在以下方面：

1.本发明以缓冲蛋白胨水培养基为基础，加入修复因子甘露醇、海藻糖、甜菜碱及脯氨酸，降低了干燥损伤细菌复水或渗透压差异等导致细胞破裂死亡，同时提高了受损伤细菌的代谢酶活力，保持细正常的生理代谢活动。

2.干燥损伤复苏效果好