[发明专利]利用原酒电导率进行分段摘酒的方法在审
| 申请号： | 202110913848.3 | 申请日： | 2021-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN113621470A | 公开（公告）日： | 2021-11-09 |
| 发明（设计）人： | 朱立宁;马辉峰;黄胜坤;张星星;李赛;王启;蔡建波 | 申请（专利权）人： | 河北凤来仪酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12H6/02 | 分类号： | C12H6/02;G01N27/06 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 李琳;李玉飞 |
| 地址： | 055550 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 电导率 进行 分段 方法 | ||
1.一种利用原酒电导率进行分段摘酒的方法，其特征在于：该方法为，取发酵结束后的原酒进行蒸馏、馏酒，利用不同馏段与原酒电导率及酒精度的对应关系，依次进行分段摘酒。
2.根据权利要求1所述的利用原酒电导率进行分段摘酒的方法，其特征在于：所述不同馏段与原酒电导率及酒精度对应关系的建立方法为，馏酒过程中经品酒师尝评，将原酒分为不同馏段，分别测定各馏段原酒的电导率和酒精度，建立各馏段与原酒电导率及酒精度的对应关系。
3.根据权利要求1所述的利用原酒电导率进行分段摘酒的方法，其特征在于：所述发酵为双轮发酵，所述馏段为双轮调味、双轮一级、双轮二级三个馏段。
4.根据权利要求1所述的利用原酒电导率进行分段摘酒的方法，其特征在于：所述发酵为单轮发酵，所述馏段为大茬一级、大茬二级和大茬三级三个馏段。
5.根据权利要求1-4中任意一项所述的利用原酒电导率进行分段摘酒的方法，其特征在于：所述蒸馏的蒸汽压力为0.5mpa。
6.根据权利要求1-4中任意一项所述的利用原酒电导率进行分段摘酒的方法，其特征在于：所述馏酒温度为25-28℃，速度为2.5-3kg/min。
7.根据权利要求1-4中任意一项所述的利用原酒电导率进行分段摘酒的方法，其特征在于：所述馏酒之前需弃去酒头2-3kg。
8.根据权利要求1-4中任意一项所述的利用原酒电导率进行分段摘酒的方法，其特征在于：所述尝评的方法包括观察酒花大小和感官品评。
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