[发明专利]一种卤味熟食加工设备

说明书

本发明公开一种卤味熟食加工设备，包括控制模块、焯水组件、清洗组件和卤制组件，所述控制模块分别与所述焯水组件、所述清洗组件和所述卤制组件信号连接；所述焯水组件上侧设有清洗组件，所述卤制组件上包括卤制箱、上料组件和压料组件，所述卤制箱的箱体空间形成有投料口，所述上料组件与所述卤制箱的侧壁沿上下方向滑动连接，并能滑动至所述投料口；所述压料组件设置于所述卤制箱，且伸入所述卤制箱的箱体空间内，有效的降低了人工操作时被烫伤的概率，且大大的提高了工作效率。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种卤味熟食加工设备。

背景技术

在进行卤制品生产加工时，为了保证产品的质量通常需要先对物料进行焯水，焯水后还要对物料进行清洗，然后才是将物料放入到卤水中进行卤制，以上多个步骤在现有生产加工制作过程中大多都是人工手动完成的，由于在焯水和卤制的过程中水温较高，所以会有可能对人体造成伤害，由于某些物料密度小容易漂浮在卤水液面上，为了使物料全部充分的入味，所以在这一在卤制过程中人们常常会用某种重物将物料强行压入到水面以下，压入卤水液面以下的动作需要手动完成且很容易对物料造成损伤，非常的不方便且生产效率低，所以现在需要研制一种能够实现焯水、清洗和卤制操作的机械自动化的装置来解决这些问题。

发明内容

本发明的主要目的是提供一种卤味熟食加工设备，旨在解决现有技术中，卤制食品由人工完成导致的不安全且效率低的技术问题。

为实现上述目的，本发明提出的卤味熟食加工设备，包括控制模块、焯水组件、清洗组件和卤制组件，所述控制模块分别与所述焯水组件、所述清洗组件和所述卤制组件信号连接；所述焯水组件上侧设有清洗组件，所述卤制组件上包括卤制箱、上料组件和压料组件，所述卤制箱的箱体空间形成有投料口，所述上料组件与所述卤制箱的侧壁沿上下方向滑动连接，并能滑动至所述投料口；所述压料组件设置于所述卤制箱，且伸入所述卤制箱的箱体空间内，所述控制模块用于控制所述焯水组件对物料进行焯水，控制所述清洗组件在焯水组件对物料焯水后对物料进行清洗，控制所述上料组件将清洗组件清洗后的物料经所述投料口投入到卤制箱内，并控制所述压料组件将卤制箱内的物料向下压动，使卤制箱内的物料全部没入到卤水中进行卤制。

优选的，所述焯水组件包括水箱，所述水箱内侧壁的外侧环绕设有环形第一空腔，所述第一空腔内环绕设有加热盘管，所述水箱上端设有与水箱内部相连通的入料斗，所述水箱上端还设有与水箱内部相连通的注水管。

优选的，所述水箱其中一个侧壁的下端贯穿设有用于排水的排水管，所述水箱另一个侧壁的下端贯穿设有用于卸料的卸料门板，所述水箱的底壁倾斜设有导料板，所述导料板的一端与水箱的设有排水管的侧壁连接，所述导料板的另一端朝水箱的设有卸料门板的侧壁向下倾斜设置，并与所述水箱的底壁连接，所述导料板上沿竖向均匀分布设有多个漏水孔。

优选的，所述清洗组件包括转动轴，所述转动轴竖向贯穿的设置在水箱上端，所述转动轴一端自水箱外经过所述水箱顶壁穿入水箱内部，所述转动轴设置在水箱外部的一端连接有第一电机，所述转动轴穿入水箱内的一端设有多根搅拌棒，搅动棒上设置有压力传感器，所述第一电机和所述压力传感器分别与所述控制模块信号连接，所述压力传感器用于检测搅拌时的物料阻力，并将所述物料阻力发送至所述控制模块，所述控制模块用于根据所述物料阻力调节所述第一电机的转速。

优选的，所述焯水组件还包括环绕设置在水箱外壁的防护保温层，所述卸料门板上环绕设有用于防止水流流出的防水密封圈。