[发明专利]一种乳酸菌蒟蒻果冻的制备方法及其冷却设备

说明书

本发明涉及果冻加工技术领域，且公开了一种乳酸菌蒟蒻果冻的制备方法，将蒟蒻打碎成粉末，取20g蒟蒻粉和20g果冻粉充分混合搅拌均匀，再向蒟蒻粉和果冻粉的混合物中加入50g细砂糖，同时加入500ml的葡萄汁和柳橙汁，然后搅拌均匀，放置在炉火上中火加热十五分钟，加热过程中，一直搅拌至出现细致泡沫，当混合液体会融化至无颗粒状时，此时熄灭炉火，将加热好的果冻液倒入模具，送入冷却设备进行冷却，冷却完成后脱模取出，即完成了果冻制作，通过蒟蒻、葡萄汁以及柳橙汁作为原料制作果冻，因其具有低脂、低热量等特点，以及富含大量乳酸菌等对人体有益的物质，所以能够有效地改善人体肠胃消化功能、有助于减肥以及增强人体免疫力。

技术领域

本发明涉及果冻加工技术领域，具体为一种乳酸菌蒟蒻果冻的制备方法及其冷却设备。

背景技术

乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称，这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，是人体内必不可少的、具有重要生理功能的菌群；果冻呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。

随着生活水平的提高，人们越来越注意保养身材，鉴于甜点食品一般都是高脂、高热量的，会使得人们身体体重持续增加，所以很多爱美、注重身材的消费者都不会选择这种食品，因此需要一种乳酸菌蒟蒻果冻的制备方法及其冷却设备，具有低脂、低热量、改善人体肠胃消化功能、有助于减肥等功效，以及果冻冷却制作完成后会自动弹出模具，提醒操作员及时更换放置下一组果冻。

通过蒟蒻、葡萄汁以及柳橙汁作为原料制作果冻，因其具有低脂、低热量等特点，以及富含大量乳酸菌等对人体有益的物质，所以用这些材料制作出的乳酸菌蒟蒻果冻能够有效地改善人体肠胃消化功能、有助于减肥以及增强人体免疫力。

发明内容

为实现上述低脂减肥、改善肠胃的目的，本发明提供如下技术方案：一种乳酸菌蒟蒻果冻的制备方法，具体制作步骤如下：

S1、将蒟蒻打碎成粉末，取20g蒟蒻粉和20g果冻粉充分混合搅拌均匀；

S2、再向蒟蒻粉和果冻粉的混合物中加入50g细砂糖，同时加入500ml的葡萄汁和柳橙汁；

S3、然后搅拌均匀，放置在炉火上中火加热十五分钟；

S4、加热过程中，一直搅拌至出现细致泡沫；

S5、十五分钟后，混合液体会融化至无颗粒状，此时熄灭炉火；

S6、将加热好的果冻液倒入模具，送入冷却设备进行冷却，冷却完成后脱模取出，即是完成了制作。

作为优化，蒟蒻中含有丰富的纤维素和微量元素，以及人体必需的氨基酸。同时具有低脂、低热量的有点，有利于人体减肥。

作为优化，葡萄汁是用乳酸菌发酵的，富含大量的乳酸杆菌，乳酸菌能够改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，还可以增强人体免疫力和抵抗力。

作为优化，柳橙汁中包括有果胶，而且低热量，富含维生素A，果胶呈悬浮状，可以对果冻起到定型的作用，而且柳橙汁能够起到促使肠胃道正常工作的功效，增强体内排毒效果。

作为优化，热融化过程中会对混合液体持续搅拌，搅拌使得混合液更均匀，内部没有气泡，使得成型后的果冻外表更美观，晶莹剔透，口感软滑。