[发明专利]一种肌肉衰减综合症全营养食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种肌肉衰减综合症全营养食品及其制备方法，先将藜麦诱导发芽，得到发芽藜麦；再将石斛、半夏曲、山柰、玉米花粉和新鲜虎杖根混合提取，得到提取液；然后将发芽藜麦加入提取液中，磨浆，得到藜麦浆，接种出芽短梗霉，发酵，离心，得到发酵液，磁性萃取得到水相和萃取物；再以猪骨为原料，得到猪骨提取液，接着向猪骨提取液中加入萃取物，搅拌混匀，得到油相；最后将水相与油相混合搅拌乳化，巴氏杀菌，均质处理，灌装即得。该全营养食品未采用营养成分直接混合，而是以藜麦、猪骨等为原料制备而成，是一种乳剂，人体更易吸收，增肌效果好，乳化稳定性好。

技术领域

本发明涉及一种全营养食品，具体涉及一种肌肉衰减综合症全营养食品及其制备方法。属于保健食品技术领域。

背景技术

肌肉衰减综合症是一种特征为骨骼肌肉质量降低和骨骼肌肌力下降的病症，并伴随病人残疾和死亡的风险、生活质量明显下降。肌肉衰减综合症的发生与营养、活动、激素、代谢和免疫等多种因素有关，其中营养和身体活动是两个最重要的因素。

人体骨骼肌随年龄的增加而不断的衰减，随着年龄的增加而组织结构发生改变，器官功能减退是所有老年疾病的根源。最常见的问题是老年人肌肉组织和肌肉力量的逐渐衰减，致使活动能力降低，行走、坐立、登高和提重物等日常生活动作收到影响，甚至有时候会影响平衡，难以站立造成摔倒现象。而肌肉衰减也会促使骨质疏松、骨关节炎的发病。因此，老年肌肉衰减症是目前老年人最需要引起重视的营养及医学问题，解决老年的肌肉衰减问题，提高自身的独立生活能力，对家庭及社会都具有非常重要的意义。通常在50岁以后，骨骼肌逐年减少，而肌肉减少30％将影响肌肉正常功能。

对肌肉衰减的防治，主要包括激素补充、营养和抗阻力运动。激素补充，可能发生多种不良反应，且效果不稳定。抗阻力运动和加强营养，特别是蛋白质营养是防治老年肌肉衰减两项最重要的举措。抗阻力运动，应具备一定的运动健身知识，需有专业的运动教练指导并注重运动保护以防止发生运动损伤，对于老人来说，可行性不高。

因此针对肌肉衰减，最便捷和最易操作的是营养膳食的补充。目前市场上的保健食品种类繁多，大多是补充一些营养素类，例如，补钙、补充维生素、营养粉等。多数产品仅补充单一营养素，并未给增肌提供有效的解决方案。现有的一些增肌功能食品，主要是针对运动员或运动人群而研制的，鉴于老年人的肌肉结构不同于运动员或运动人群，这些产品并不适用。

发明内容

本发明的目的是为克服上述现有技术的不足，提供一种肌肉衰减综合症全营养食品及其制备方法，增肌效果好，乳化稳定性好。

为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：

一种肌肉衰减综合症全营养食品的制备方法，具体步骤如下：

(1)先将藜麦诱导发芽，得到发芽藜麦；再将石斛、半夏曲、山柰、玉米花粉和新鲜虎杖根混合提取，得到提取液；

(2)然后将发芽藜麦加入步骤(1)所得提取液中，磨浆，得到藜麦浆，接种出芽短梗霉，发酵，离心，得到发酵液，再将发酵液利用1-丁基-3-甲基咪唑四氯化铁进行磁性萃取，得到水相和非水相，接着回收非水相中的1-丁基-3-甲基咪唑四氯化铁，得到萃取物；

(3)再以猪骨为原料，经抽提、酶解、电子束辐照、剪切处理，得到猪骨提取液，接着向猪骨提取液中加入步骤(2)所得萃取物，搅拌混匀，得到油相；

(4)最后向水相中加入聚甘油-10单硬脂酸酯，超声波分散均匀，边搅拌边缓慢匀速加入油相，搅拌乳化，巴氏杀菌，均质处理，灌装即得所述的一种肌肉衰减综合症全营养食品。

优选的，步骤(1)中，发芽藜麦的制备方法如下：先将藜麦倒入其4～5倍重量的水中，400～500W超声波振荡5～10分钟；然后将藜麦平铺于纱布上，光照发芽即得；其中，光照发芽的工艺条件为：蓝光与红光的光质比为1：2，光照强度为3000～4000lx，光照时间为8～10小时。