[发明专利]白酒蒸馏系统及蒸馏方法

说明书

本发明公开了一种白酒蒸馏系统及蒸馏方法，系统包括甑桶和接收设备组，甑桶设有蒸汽进口和酒汽出口，接收设备组设有酒汽输入端，甑桶的蒸汽进口用于与蒸汽管道连接，酒汽输入端与甑桶的酒汽出口通过管道连接，以接收甑桶内蒸馏获得的酒汽，并将酒汽冷凝、存储，甑桶的酒汽出口与接收设备组的酒汽输入端的管道上设有流量控制件。另外，本发明的方法应用了上述系统。与现有技术相比，本发明的白酒蒸馏系统设有流量控制件，在蒸馏的各个阶段可根据需求去控制甑桶内压力以满足最优的酒液品质控制，能有效提升蒸馏酒的品质。

技术领域

本发明属于白酒制备领域，具体涉及一种白酒蒸馏系统及蒸馏方法。

背景技术

目前的白酒固态蒸馏系统主要由蒸馏部分和冷却部分组成，蒸馏部分包括甑桶，冷却部分包括冷凝冷却器。现有蒸馏系统在蒸馏开始前先将发酵好的酒醅装入甑桶内，甑桶底部通蒸汽，蒸汽从下而上将甑桶内的酒醅加热，产生酒汽，酒汽的主要成分是酒精蒸汽、水蒸汽和风味物质；从甑桶蒸发出来的酒汽通过管道导入到冷凝冷却器当中，通过水冷的方法将酒汽冷却成常温酒液后排出。这种蒸馏系统在蒸馏全过程中，甄桶内的压强不能控制，无法实现变压蒸馏，不利于酒液品质控制。另外，这种蒸馏系统在蒸馏的中后阶段，随着酒醅当中的酒精成份减少，出酒的酒度下降，导致中后段产出的都是低度的尾酒，高浓度酒的产量低，蒸馏酒的品质低。

现有的白酒蒸馏系统需要进一步的改进，以提升其出酒品质。

发明内容

本发明的发明目的在于克服现有蒸馏系统的酒液品质难以控制的问题，提供一种通过控制甑桶输出量从而调节甑桶内部气压的白酒蒸馏系统，其在蒸馏过程的各阶段可根据需求去控制甑桶内压力以满足最优的酒液品质控制。

白酒蒸馏系统，包括甑桶和接收设备组，所述甑桶设有蒸汽进口和酒汽出口，所述接收设备组设有酒汽输入端，所述甑桶的蒸汽进口用于与蒸汽管道连接，所述酒汽输入端与甑桶的酒汽出口通过管道连接，以接收所述甑桶内蒸馏获得的酒汽，并将酒汽冷凝、存储，所述甑桶的酒汽出口与接收设备组的酒汽输入端的管道上设有流量控制件。

与现有技术相比，本发明的白酒蒸馏系统设有流量控制件，在蒸馏的各个阶段可根据需求去控制甑桶内压力以满足最优的酒液品质控制，能有效提升蒸馏酒的品质。如，酒醅刚装入甑桶蒸馏时采用正压蒸馏，且稳定气压在一定范围内，不要过大过小变化剧烈，在蒸馏的中后期适当降低气压，否则在酒醅当中的酒精成份减少后，由于气压太大，流酒速度快，带入酒中的水分也会很多，酒的品质会变差。需说明的是，本发明的新蒸汽，主要是指在蒸发操作中的热源常采用新鲜的饱和水蒸气，也称作生蒸汽。

优选的，还包括抽真空设备，接收设备组设有排气口，酒汽输入端与排气口连通，且排气口与抽真空设备通过管道连通。在本方案中，酒汽进入接收组被冷凝，未能冷凝的气体残留于接收设备组及管道中，抽真空设备开启后，可将残留的气体抽走，从而与流量控制件配合，为系统提供真空蒸馏的环境。

优选的，接收设备组包括冷却设备和存液容器，冷却设备包括蒸发冷凝器，酒汽输入端设在蒸发冷凝器上并连通其内腔，蒸发冷凝器还包括连通其内腔与外界的出液端，蒸发冷凝器用于冷凝酒汽，存液容器用于接收、存储酒液，排气口设在存液容器的上侧。

为提升酒汽的冷凝效率，接收设备组设有两组，包括第一接收设备组和第二接收设备组，第一接收设备组的蒸发冷凝器设有酒汽输出端，其酒汽输入端与甑桶的酒汽出口连通，其酒汽输出端与第二接收设备组的酒汽输入端连接。在本方案中，在第一接收设备组未被冷凝的酒汽可输送到第二接收设备组中继续冷凝，从而提升酒汽的冷凝效率。