[发明专利]新鲜蔬菜冷链物流生态保鲜方法

权利要求书

1.一种新鲜蔬菜冷链物流生态保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1)、预处理：挑选新鲜、完整、无病害损伤的蔬菜，清除杂物，将蔬菜用5～12℃，浓度为1～3％的氯化钠水溶液洗净，沥干水；

S2)、预冷：将预处理蔬菜上喷洒蔬菜质量2～3％的水，送入真空预冷机真空预冷处理，真空预冷机的预冷终温为2～6℃，相对湿度75～85％，预冷5～8h，得到预冷蔬菜；

S3)、浸泡保鲜液：将预冷蔬菜在温度为1～3℃的保鲜液中浸泡处理20～30min，浸泡后将蔬菜取出后沥干；

S4)、紫外灭菌消毒；

S5)、低温冷藏：将灭菌后的蔬菜放在冷藏库中冷藏处理，冷藏温度-0.5～4℃，冷藏库湿度75～90％；

S6)、充气：将冷藏的蔬菜装进保鲜袋进行包装，同时在保鲜袋内充入混合气体，热封；其中混合气体比例为CO₂：4～7％，O₂：1～3％，N₂：90～95％；

S7)、装箱：保鲜袋包装后放入保鲜箱中，保鲜箱为蓄冷式保温箱体，保温箱体内设有蓄冷剂；

S8)、冷链物流运输：包装完成的蔬菜保鲜箱装车运输，车辆内温度为0.5～3℃，相对湿度为80～95％，运输途中温差不超过1℃。

2.根据权利要求1所述的新鲜蔬菜冷链物流生态保鲜方法，其特征在于：所述保鲜溶液包括下述重量份的原料：纯净水95～105份、氯化钙0.2～1.5份、普鲁兰多糖0.2～2份、海藻酸钠0.01～0.1份、改性木质素0.01～0.05份、柠檬酸0.05～0.15份、聚乙二醇0.05～0.4份、赤霉素0.05～0.1份、呼吸抑制剂0.1～0.3份；以上原料混合搅拌后，在1～3℃环境中放置2～4小时，得到保鲜溶液。

3.根据权利要求1所述的新鲜蔬菜冷链物流生态保鲜方法，其特征在于：所述混合气体比例为CO₂：5％，O₂：2％，N₂：93％。

4.根据权利要求1所述的新鲜蔬菜冷链物流生态保鲜方法，其特征在于：所述S4中，紫外灭菌采用紫外线灯对蔬菜进行照射，照射强度为1000～3000mW/cm²，照射时间为0.5～2小时。

5.根据权利要求2所述的新鲜蔬菜冷链物流生态保鲜方法，其特征在于：所述呼吸抑制剂为硼酸。

6.根据权利要求1所述的新鲜蔬菜冷链物流生态保鲜方法，其特征在于：所述保鲜袋为PE保鲜袋，其厚度20～40μm。

7.根据权利要求1所述的新鲜蔬菜冷链物流生态保鲜方法，其特征在于：所述蓄冷剂包括如下重量百分比的组分：1～5％的丙烯酸钠、2～15％的氯化钾、2～6％的山梨酸钾、0.1～0.5％的硼砂、0.02～0.05％的增稠剂，其余为纯净水，蓄冷剂放入量为蔬菜质量的0.3～0.6倍。

8.根据权利要求1所述的新鲜蔬菜冷链物流生态保鲜方法，其特征在于：所述蓄冷剂使用前，通过冷冻型冰板放在比相变点低10℃以下的冷库中进行冷冻24～32h，冰板内的蓄冷剂须全部冷冻结冰、凝固透彻后使用。