[发明专利]一种可直接熟食的茶油配方及加工方法

说明书

本发明公开了一种可直接熟食的茶油配方及加工方法，首先将新鲜茶籽依次经过清洗烘干、脱壳、破碎以及蒸炒后，通过低温冷榨制得油茶毛油；将植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应或转酯化反应制得植物甾醇酯，将制得的植物甾醇酯与油茶毛油、欧芹提取物、百里香提取物、维生素E原料混合，得到混合油料，再将混合油料充分搅拌；制得的混合油料依次混合碱水混合液与盐水混合液后，静置、分离，收集上层油溶液经由压滤机过滤，再进行静置处理，其静置时间为15‑20天。本发明制作简单，周期短，能够保留茶油中活性保健营养成分，又能彻底剔除茶油中的杂质，提高茶油的成品质量。

技术领域

本发明涉及农产品进行加工技术领域，具体的说是一种可直接熟食的茶油配方及加工方法。

背景技术

油茶是我国特有的木本油料，也是我国大力发展的油料作物。油茶的综合利用价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、维生素e、角鲨烯、茶多酚等生物活性物质，其中单不饱和脂肪酸能提高血液抗氧化能力，降低胆固醇，防止心脑血管疾病的发生，还能降低诸如胰岛素拮抗性糖尿病之类因代谢失调而引起的疾病的出现机率，是糖尿病、心脑血管患者及三高人群的首选食用油。

为此，我们提出了一种可直接熟食的茶油配方及加工方法，能够保留茶油中活性保健营养成分，又能剔除茶油中的杂质，提高茶油的成品质量。

发明内容

针对现有技术中存在的上述不足之处，本发明目的是提供一种可直接熟食的茶油配方及加工方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种可直接熟食的茶油配方，以新鲜茶籽、植物甾醇、脂肪酸、欧芹提取物、百里香提取物、维生素E、碱水混合液以及盐水混合液为原料，按照以下重量份配比，且所用原料配比量具体为主料：

新鲜茶籽500～800份；

植物甾醇20～70份；

脂肪酸15～60份；

欧芹提取物0.5～2.5份；

百里香提取物0.5～2.5份；

维生素E0.8～3份；

碱水混合液200～400份；

盐水混合液200～400份。

上述的一种可直接熟食的茶油配方，其特征在于：所述

新鲜茶籽500份；

植物甾醇20份；

脂肪酸15份；

欧芹提取物0.5份；

百里香提取物0.5份；

维生素E0.8份；

碱水混合液200份；

盐水混合液200份。

上述的一种可直接熟食的茶油配方，其特征在于：所述

新鲜茶籽800份；

植物甾醇70份；

脂肪酸60份；

欧芹提取物2.5份；

百里香提取物2.5份；

维生素E3份；

碱水混合液400份；

盐水混合液400份。

本发明还提供了一种可直接熟食的茶油配方的加工方法，其主要包括如下步骤：