[发明专利]一种燕麦发酵提取物制备过程的精确控制方法

权利要求书

1.一种燕麦发酵提取物的制备方法，其特征在于，所述方法包括：

以燕麦为发酵底物，先接种厌氧菌进行厌氧发酵，获得发酵液，再向所述发酵液中接种好氧菌进行好氧发酵，获得所述燕麦发酵提取物；

控制好氧发酵过程中溶氧不低于45%，并通过控制氧消耗速率控制所述好氧发酵的过程，通过调整转速和补糖过程以控制氧消耗速率，具体包括：

在好氧发酵的第一阶段控制氧消耗速率为30±2.1mmol/L/h；所述第一阶段为好氧发酵开始后的第0-16h；在第一阶段控制转速为250-300rpm，补糖流加速率为1-2g/L/h；

在好氧发酵的第二阶段控制氧消耗速率为45±2.2mmol/L/h；所述第二阶段为好氧发酵开始后的第17-32h；在第二阶段控制转速为300-360rpm，补糖流加速率为1-3g/L/h；

在好氧发酵的第三阶段控制氧消耗速率为55±2.5mmol/L/h；所述第三阶段为好氧发酵开始后的第33-48h；在第三阶段控制转速为360-400rpm，补糖流加速率为2.5-3g/L/h；

所述氧消耗速率利用尾气分析系统和数据采集分析系统获得；

所述好氧发酵培养至发酵液的OD₆₀₀值不低于140；

所述厌氧发酵的步骤包括：

向燕麦发酵培养液中通入无菌氮气并使溶氧浓度降到0.6%以下，将双歧杆菌接种到燕麦发酵培养液中，控制发酵温度37.5℃~38.5℃，pH 5.0~5.6，并通过补糖控制乳酸含量不高于8g/L，发酵时长45~50小时；

所述好氧发酵的步骤包括：

以已完成厌氧发酵的发酵液为底物，切换通入无菌空气并将溶氧达到饱和，接种酵母菌，控制发酵温度27℃~29℃，pH 5.8~6.0；

所述发酵底物采用含有质量浓度3%~5%燕麦的燕麦发酵培养液；

所述厌氧菌为双歧杆菌，并采用OD₆₀₀值大于8的双歧杆菌菌液，接种量8%-11%；

所述好氧菌为酵母菌，并采用OD₆₀₀值大于100的酵母菌菌液，接种量14%-16%。

2.根据权利要求1所述的燕麦发酵提取物的制备方法，其特征在于，所述燕麦发酵培养液的制备方法包括：

将燕麦粉用纯化水分散后加热到100℃-105℃糊化后，于82℃-90℃下用液化酶200-400U/L液化并添加辅料配制发酵培养基，120℃-130℃下灭菌处理30分钟。

3.根据权利要求2所述的燕麦发酵提取物的制备方法，其特征在于，所述辅料包括：酵母浸粉0.4%-0.6%，蛋白胨0.3%-0.6%，磷酸氢二铵0.4%-0.6%，消泡剂0.01%-0.03%。

4.根据权利要求1所述的燕麦发酵提取物的制备方法，其特征在于，所述方法还包括以下步骤：对完成好氧发酵的发酵液进行破壁匀浆处理，并用膜过滤。

5.根据权利要求4所述的燕麦发酵提取物的制备方法，其特征在于，所述破壁匀浆处理中控制温度不高于30℃，匀浆压力1400-1500 MPa，匀浆液浓缩至原体积的20%~25%，采用50~100纳米的膜进行过滤，得到所述燕麦发酵提取物。

6.如权利要求1-5任一所述的方法获得的燕麦发酵提取物，其特征在于，所述燕麦发酵提取物中的氨基酸不低于3000mg/L，谷胱甘肽不低于1000mg/L，黄酮不低于70mg/L。