[发明专利]一种制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法

说明书

本发明公开了一种制备1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的方法，其包括，控制反应温度在饱和甘油三酯熔点以下，利用脂肪酶或者碱性催化剂催化棕榈硬脂进行酯交换反应，定向富集饱和甘油三酯，再通过油脂分提技术获得高熔点饱和甘油三酯，并以高油酸植物油脂肪酸为酰基供体，sn‑1,3位置选择性脂肪酶为催化剂，利用油酸取代饱和甘油三酯sn‑1,3位的棕榈酸，过滤或离心回收脂肪酶；利用熔点差异，分提去除一次酸解反应产物中的饱和脂肪酸及高熔点甘油三酯，并加入回收的脂肪酶继续进行二次酸解反应，最后，采用减压蒸馏脱除脂肪酸，获得富含1,3二油酸‑2棕榈酸甘油三酯的结构脂质产品。

技术领域

本发明属于油脂技术领域，具体涉及到一种制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法。

背景技术

婴幼儿是处于特殊生长发育阶段、具有特殊营养需求的一类群体。在婴儿喂养方面，母乳是最好的食物，不仅含有各种必须的营养物质，同时，母乳中还有胆盐激酶，从而有助于婴幼儿的消化吸收。母乳中含脂肪3-5％，是婴儿能量的主要提供者，同时提供各种必需的功能性脂肪酸及脂溶性维生素等。母乳脂质是一种复杂的分子体系，其分子组成、构型等与婴儿营养密切相关。母乳脂质中甘油三酯含量占98％以上，脂肪酸分布比较独特，棕榈酸60％以上在sn-2位，其他如不饱和脂肪酸如油酸等主要在sn-1,3位。因此，母乳脂肪中主要甘油三酯的构型为1,3-油酸-sn-2棕榈酸甘油三酯(OPO)，这种构型对脂肪的消化、吸收及代谢有重要影响。

大量学者研究了OPO与POO两种同分异构体对婴幼儿的脂质消化、吸收的影响，得到的主要结论为：由于消化酶的sn-1,3位置选择性，OPO水解为可sn-2棕榈酸单甘酯，从而被直接吸收；而POO水解后的棕榈酸与钙、镁等形成皂，最后被排除体外，同时还可能引起婴幼儿便秘等副作用。因此，OPO更容易促进婴幼儿对脂肪的吸收。相关学者也研究了OPO和POO对于淋巴乳糜微粒组成的影响，发现60％-70％的sn-2脂肪酸保持在原来的位置，说明甘油三酯结构特异性会影响组织的脂肪酸分布。

婴幼儿配方奶粉用油本质上是食用油脂的调配产品，由于前期对于母乳脂质关注不够，由此也导致在配方奶粉用油方面的文献报道较少。考虑到来源，婴幼儿配方奶粉所用的油脂通常分为二大类，第一类是植物基油脂的调配；第二类是乳脂肪与植物基食用油的调配，所用乳脂主要为牛乳脂和羊乳脂。在这些复合油脂中一般添加微生物油脂或鱼油，以弥补植物油和乳脂中长链多不饱和脂肪酸的不足。因此，相关企业为进一步模拟母乳脂质结构，开发了在脂肪酸组成及分布上类似于母乳脂肪的产品，主要代表为OPO产品。

目前OPO的合成主要原料为棕榈硬脂，相关技术也报道采用猪油等原料进行合成，但是相关原料并未并不符合国家安全标准。在以棕榈硬脂为原料生产的工艺中，为得到高饱和的棕榈硬脂，主要是通过干法或者湿法分提，提高棕榈硬脂的棕榈酸含量，但棕榈硬脂中三棕榈酸甘油酯的含量较低，通过分提方法仅能得到少量的高饱和棕榈硬脂，由此造成其他棕榈硬脂成分的浪费。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本发明。

因此，本发明的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，包括，

熔化棕榈硬脂，通过降低温度，使饱和甘油三酯结晶形成晶核，加入脂肪酶或碱性催化剂催化棕榈硬脂进行酯交换反应，定向富集饱和甘油三酯；

通过溶剂或干法分提获得高熔点的饱和甘油三酯；