[发明专利]一种彝茶的加工方法及其产品

说明书

本发明公开了一种彝茶加工方法及其产品，具体包括以下步骤：1)选用黑茶、红茶和黄茶混合或分别进行湿热处理2)发酵3)干燥4)做形。本方法制得的彝茶将不同颜色的茶叶与彝族的诺苏图案结合起来，形成红、黑、黄三种颜色茶叶组合成诺苏图案，使彝族文化和茶文化产品完美结合起来，保留了黄茶中较高的游离氨基酸和儿茶素，既具有黑茶易于存放、越陈越香的特点，又具有红茶可溶性糖含量高滋味甜醇的特点，产品性温，口感柔和，是一个具有鲜明彝族文化特色的茶叶创新产品。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种彝茶的加工方法及其产品。

背景技术

中国茶文化源远流长。据目前已知道的情况，地球上的茶树植物，已有六、七万年以上的历史，而茶被人类发现和利用，也在四、五千年前左右。中国是最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家，是“茶的故乡”。我国的云、贵、川地区，是世界上最早发现野生茶树和现存野生茶树最多、最集中的地区。这里的野生茶树，具有最原始的特征和特性。

彝族是我国西南地区自古至今分布最广的土著民族之一，也是最早发现、制作和饮用茶的民族之一。彝族称茶为“拉”，茶叶为“拉觉”，茶水为“拉依”。据四川凉山彝文《茶经》记载：“彝人社会初始，已在锅中烤制茶叶，女里时代煮茶茶气飘香，社社时代始用茶水敬献诸神”。这里所说的“女里”和“社社”，指的上古时代，在世间经过混沌时期之后，首先出现的两个时代，相当于母亲氏族社会时期，这说明彝族发现、制作茶的历史已相当悠久。而千百年来，彝人总是把茶放在酒肉之先，形成了“一茶二酒三肉”的独特饮食文化。

现述的彝茶多指彝族的饮茶方式即烤茶，饮用时先选用一个拳头大小的陶罐，将茶罐在火塘上烤热，然后放入适量绿茶焙烤，边烤边翻动茶罐，使茶叶受热均匀，不被烤焦；等茶叶色泽转黄并发出缕缕香气时，冲入八分热水令其沸腾两三分钟，即可将茶汤冲入预先准备好，放置有盐、炒米、核桃仁、芝麻等佐料的茶碗中，与各种作料混合食用，而彝茶至今并未作为一种茶叶产品在市面流通，更未有相应的加工方法。

发明内容

本发明的目的之一是提供一种彝茶的加工方法，以满足彝族人民、部分有特殊饮食习惯饮食文化地区人民及爱茶人士的需要，本发明的技术是通过以下技术方案实现。

一种彝茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)湿热处理：取混合茶叶通入蒸汽至茶叶含水量为35wt％～45wt％，得到湿热混合茶叶；或取黑茶、红茶和黄茶分别通入蒸汽，至茶叶含水量为35wt％～45wt％，得到湿热黑茶、湿热红茶和湿热黄茶；

2)发酵：将步骤1)所得物料在温度为35～45℃，湿度为60％～90％的条件下发酵18～36h，得到发酵混合茶叶或发酵黑茶、发酵红茶和发酵黄茶；

3)干燥：将步骤2)所得物料在60～80℃的温度下干燥0.5～1.2h，至含水量为7wt％～11wt％，得到干燥混合茶叶或干燥黑茶、干燥红茶和干燥黄茶；

4)做形：将步骤3)所得干燥混合茶叶通入蒸汽，再压制成成品茶叶的固定形状，然后干燥至含水量为6～8wt％；

或将步骤3)中干燥黑茶、干燥红茶和干燥黄茶分层堆叠后通入蒸汽，再压制成诺苏图案，然后干燥至含水量为6～8wt％；

或将步骤3)中干燥黑茶、干燥红茶和干燥黄茶分别先通蒸汽，然后按照诺苏图案分层堆叠后压制成固定形状，再干燥至含水量为6～8wt％。

进一步的，步骤1)中，所述混合茶叶包括黑茶20～60份、红茶10～50份和黄茶10～50份，按重量份计，混合而成。

进一步的，步骤1)中，所述黑茶20～60份、所述红茶10～50份和所述黄茶10～50份，按重量份计。

进一步的，所述黑茶选自茶树鲜叶的一芽3～6叶，或同等嫩度对夹叶，并按照黑茶加工工艺制作成的黑茶。