[发明专利]一种石榴鲜榨汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种石榴鲜榨汁及其制备方法。石榴鲜榨汁，由以下重量份数比例的原料制备而成：石榴原汁100份、维生素C 0.05‑0.1份、维生素E0.05‑0.1份、柠檬酸0.1‑0.3份、茶多酚0.1‑0.3份。本发明制作工艺简单易操作，制备方法获得的石榴汁酸甜可口，有效的保留了石榴籽中所含的各种有效成分，通过适当的调配(即加入维生素C和柠檬酸)，使产品消除了某些异味，有效防止石榴汁在储藏过程中发生褐变，延长保质期，该石榴汁味道鲜美酸甜可口深受消费群体喜爱。

技术领域

本发明涉及石榴饮品技术领域，尤其涉及一种石榴鲜榨汁及其制备方法。

背景技术

石榴果实不仅可鲜食而且可取汁生产果汁、饮料、果酒、果醋等。石榴中含有丰富的氨基酸营养丰富，现有石榴汁加工的工艺主要为 ：原料→选果→清洗→剥皮取籽→清洗→护色→打浆→过滤→均质→浓缩→杀菌→灌装→密封→冷却→装箱→成品。方法复杂不易操作，且产品原有色泽破坏，果汁发生褐变，失去原有鲜果特有的新鲜风味，不能满足大众口味需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种石榴鲜榨汁及其制备方法，以满足人们对石榴汁的需求。

为实现上述目的本发明采用以下技术方案：

一种石榴鲜榨汁，由以下重量份数比例的原料制备而成：石榴原汁100份、维生素C 0.05-0.1份、维生素E0.05-0.1份、柠檬酸0.1-0.3份、茶多酚0.1-0.3份。

一种石榴鲜榨汁的制备方法，包括如下步骤：

步骤1）、原料的选择与清洗；选择无病虫害 、无腐烂的新鲜石榴 ，并用高锰酸溶液浸泡 10min 后用水清洗干净备用 ；

步骤2）、石榴去皮洗净；

用石榴去皮机将石榴籽和石榴皮分离，挑选出石榴籽并用清水清洗, 洗完沥干备用；

步骤3）、打浆 ；石榴籽送入打浆机 , 打浆后加入果胶酶分解并加入澄清剂进行絮凝沉淀，过滤后和备用滤液混合均匀得石榴原汁 ；

步骤4）、混合均匀；向混合机内依次加入石榴原汁、维生素 C、维生素、柠檬酸、茶多酚混合均匀，即得石榴鲜榨汁；

步骤5）高温灭菌封装；

石榴鲜榨汁超高压处理机杀菌灭酶的操作条件为 35℃、 600-800MPa 超高压处理 1-3分钟，封装入瓶即可。

本发明的有益效果是:本发明制作工艺简单易操作，制备方法获得的石榴汁酸甜可口，有效的保留了石榴籽中所含的各种有效成分，通过适当的调配 ( 即加入维生素 C和柠檬酸 )，使产品消除了某些异味，有效防止石榴汁在储藏过程中发生褐变，延长保质期，该石榴汁味道鲜美酸甜可口深受消费群体喜爱。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种石榴鲜榨汁，由以下重量份数比例的原料制备而成：石榴原汁100份、维生素C 0.05份、维生素E0.05份、柠檬酸0.1份、茶多酚0.1份。

实施例2

一种石榴鲜榨汁，由以下重量份数比例的原料制备而成：石榴原汁100份、维生素C 0.1份、维生素E0.1份、柠檬酸0.3份、茶多酚0.3份。

实施例3

一种石榴鲜榨汁，由以下重量份数比例的原料制备而成：石榴原汁100份、维生素C 0.07份、维生素E0.07份、柠檬酸0.2份、茶多酚0.2份。

上述三个实施例一种石榴鲜榨汁的制备方法，包括如下步骤：