[发明专利]一种茶叶萎凋速率控制方法

说明书

本发明公开一种茶叶萎凋速率控制方法，包括以下步骤：(1)获取茶叶的萎凋速率基准曲线；(2)选取萎凋速率基准曲线V₀；(3)设定萎凋速率基准曲线V₀的上下偏差曲线；(4)称重传感器实时检测茶叶的重量变化，并根据计算得出茶叶的实时萎凋速率V_i；(5)根据实时萎凋速率Vi，结合所述萎凋速率基准曲线V₀、上偏差曲线V₁以及下偏差曲线V_‑1，对吹风机进行调控，让实时萎凋速率V_i位于所述上偏差曲线V₁和下偏差曲线V_‑1之间，且趋向于所述萎凋速率基准曲线V₀。本发明实现对茶叶萎凋的速率控制，在提升萎凋产能的同时，保证茶叶萎凋质量，从而有利于提高后续茶叶的成品质量。

技术领域

本发明涉及一种茶叶生产加工方法，具体涉及一种茶叶萎凋速率控制方法。

背景技术

萎凋是茶叶加工过程中重要的工序之一，在一定的温度和湿度条件下，使得茶叶的水分散失，从而使得茎、叶萎蔫，茶叶的青草气散去，并产生清香。针对茶叶的萎凋加工，采用自然萎凋的茶叶质量是最佳的，其中的萎凋叶失水率适中，温度和湿度均匀，各种内含化学物质变化正常，尤其是氨基酸、水溶性果胶、单糖等滋味物质形成较多；但是，自然萎凋的产能过低，无法满足生产需求。现有技术中，采用萎凋槽对茶叶进行萎凋加工，具有萎凋量大的特点，广泛应用在茶叶加工生产线上；现有的萎凋槽处理方法一般会采用吹风机加快茶叶的萎凋速率，但对茶叶的萎凋过程缺乏反馈控制，导致萎凋均匀性差，缺乏稳定性。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术的不足，提供一种茶叶萎凋速率控制方法，该方法实现对茶叶萎凋的速率控制，在提升萎凋产能的同时，保证茶叶萎凋质量，从而有利于提高后续茶叶的成品质量。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种茶叶萎凋速率控制方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)获取不同环境温度和湿度下的茶叶萎凋速率基准曲线；

(2)选取对应的萎凋速率基准曲线V₀；

(3)设定萎凋速率基准曲线V₀的上下偏差曲线，其中，上偏差曲线为V1，下偏差曲线为V_-1；

(4)萎凋设备上的称重传感器实时检测茶叶的重量变化，并根据以下公式计算得出茶叶的实时萎凋速率V_i，

V_i＝Δm_i/(m_i×Δt)

其中，m_i为t＝i时刻的茶叶重量，Δm_i为相邻两个时间点茶叶的减重量，Δt为相邻两个时间点的时间差；

(5)根据实时萎凋速率V_i，结合所述萎凋速率基准曲线V₀、上偏差曲线V₁以及下偏差曲线V_-1，通过对萎凋设备上的吹风机进行调控，让实时萎凋速率V_i位于所述上偏差曲线V₁和下偏差曲线V_-1之间，且趋向于所述萎凋速率基准曲线V₀。