[发明专利]一株发酵用的谷糠乳杆菌及其发酵制备工艺

权利要求书

1.一种发酵菌粉，其特征在于，发酵菌粉中包含谷糠乳杆菌，其为Lactobacillus farraginis，编号84-M-Y-7,谷糠乳杆菌84-M-Y-7保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22055。

2.一种发酵制品的制备工艺，其特征在于，使用权利要求1所述的发酵菌粉对基料进行发酵，所述基料为葛根、铁皮石斛、生姜、山药、人参、玛卡之一的中药材。

3.一种发酵饮品的制备工艺，其特征在于，使用权利要求1所述的发酵菌粉对基料进行发酵，所述基料为葛根、铁皮石斛、生姜、山药、人参、玛卡之一的中药材。

4.如权利要求2或3所述的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括如下步骤：

（1）原料预处理；

（2）中药材原液的制备：将处理好的中药材原料添加纯净水和一定量的羧甲基纤维素钠榨汁，将榨好的中药材原料原液煮沸15-20 s后冷却备用；

（3）发酵菌种的制备：将权利要求1中所述的谷糠乳杆菌84-M-Y-7在MRS液体培养基中进行3-4次传代培养，制备种子液；

（4）发酵后熟：在无菌环境下，将种子液按照4-20%的接种量接入中药材原料原液中，将其置于恒温培养箱中培养得发酵液；

（5）离心过滤：将发酵液进行离心、过滤，得发酵原液；

（6）调味灌装：将发酵原液进行调味，无菌灌装，即得发酵饮品。

5.如权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，步骤（4）发酵后熟步骤中，还包括后熟步骤，其为将发酵液置于4-10 ℃低温冷藏箱中进行后熟，后熟时长为24-72 h。

6.如权利要求5所述的制备工艺，其特征在于，步骤（6）调味灌装中使用蜂蜜和纯净水进行调味。

7.如权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，步骤（1）原料预处理步骤包括将原料挑选、清洗、去皮、洗净，切成小块后沸水烫漂20-30 s。

8.如权利要求5或6任一所述的制备工艺，其特征在于，步骤（1）原料预处理步骤包括将原料挑选、清洗、去皮、洗净，切成小块后沸水烫漂20-30 s。