[发明专利]一种越红功夫茶的加工方法

权利要求书

1.一种越红功夫茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

鲜叶萎调

将采摘的一芽一叶或一芽二叶鲜叶在20～30℃环境下逐渐蒸发，并每隔1小时翻动1次，至失水率25％～35％时止，此时叶质松软，体积缩小；

摇青

萎调后的鲜叶送入至摇青机进行摇青处理，以轻度走水不红变为度；

揉捻

摇青后的茶叶加入酶解液进行变频短时冷揉捻；

发酵

将揉捻后的茶叶送入发酵室发酵；

干燥

将发酵后的茶叶放置在烘焙筛上，烘焙筛推入烘焙炉中，使用果木作为燃料进行烘干，烘干次数为三次，烘干完成后，进行筛选和包装。

2.根据权利要求1所述的一种越红功夫茶的加工方法，其特征在于，所述摇青的步骤中，所述摇青次数为2～4次，其按照时间顺序，每次摇青时，摇笼的运动频率逐渐增加。

3.根据权利要求1所述的一种越红功夫茶的加工方法，其特征在于，所述揉捻的步骤中，变频短时冷揉捻的环境温度控制在22～25℃，相对湿度控制在75～85％，揉捻机功率为2000-2500W，频率为40-60r/min，揉捻20-50min。

4.根据权利要求1所述的一种越红功夫茶的加工方法，其特征在于，所述发酵的步骤中，发酵室温度控制在25℃，空气温度保持在90％以上，发酵时间为2～3小时。

5.根据权利要求1所述的一种越红功夫茶的加工方法，其特征在于，所述干燥的具体步骤为：

初烘

将发酵后的茶叶放置在烘焙筛上，烘焙筛推入烘焙炉中，使用果木作为燃料进行烘干，烘干温度为85～100℃，时间为15～20min；

复烘

将初烘后的茶叶放置在烘焙筛上，烘焙筛推入烘焙炉中，使用果木作为燃料进行烘干，烘干温度为55～80℃，时间为20～30min；

再烘

将复烘后的茶叶放置在提香机内烘干提香，提香机温度为70℃～80℃，时间为15～20min，然后将干燥后的茶叶自然摊放冷却至室温。