[发明专利]一种调和食用盐

说明书

本发明公开了一种调和食用盐，其特征在于，所述调和食用盐由井矿盐、海盐、湖盐按以下重量份的比例混合而成：井矿盐3份，海盐1～3份，湖盐1～3份。本发明调和食用盐提其在不外加其他添加剂或营养强化剂的情况下，通过将井矿盐、海盐、湖盐三种不同来源的食用盐按科学的比例进行混合调制，以使其钠、钾、镁、钙、铁等金属离子的比例和含量更加符合人体健康需求，以降低食盐摄取后容易“上火”的特性。

技术领域

本发明涉及一种食用盐，具体涉及一种调和食用盐。

背景技术

人体中大约需要20种基本元素才能维持正常的生理代谢功能，其中钠、钾、镁、钙、铁、锰、钴、锌和钼是生命所必需的成分，这些金属离子通常在人体中对信号控制，氧化应激平衡，免疫功能维持等方面起着重要的作用。例如，钠是一种重要的必需营养素，在细胞外液中大量存在，也是影响人体渗透压的主要决定因素。高钠(高盐)饮食会诱发身体的一系列应激反应；高钠(高盐)饮食会导致心肌病理变化，与心血管疾病有很大关系，特别是高血压；高钠(高盐)饮食会使脑室周白质脑静脉和脑灰质小静脉的血管壁基质增生；盐负荷的增加会促使肝中央静脉明显的脂肪变性和组织病理性炎症，从而诱导非酒精性肝炎的产生。例如，钾是体内最丰富的可交换阳离子，是胞内的主要溶质，在调节细胞体积稳定和渗透压平衡方面有十分重要的作用。除此之外，稳定的胞内钾离子浓度对保持心肌细胞和肌肉神经的正常应激性也具有十分重要的作用。例如，钙离子在许多生理过程中都起着关键作用，包括骨骼矿化，肌肉收缩，神经冲动传递，血液凝固和激素分泌；此外，钙离子是许多胞内酶的辅助因子，也是凝血级联反应作用的主要离子。例如，镁离子是人体储存量第四的阳离子，也是第二丰富的胞内正二价离子，镁离子在人体的结构和功能中起着至关重要的作用，是许多胞内代谢过程必不可少的辅助因子。上述钠、钾、镁、钙、铁、锰、钴、锌和钼等金属元素一般是通过食物中获取取，其中钠、钾的主要来源于食盐，而蔬菜、水果则含有更多的钙、钠、镁、铁等营养成分。

在中国传统中医理论中，食物与药物一样，都有四性五味的特性，其中，四性即“温”、“热”、“寒”、“凉”四种属性。上述理论在我们日常生活当中，则可表现为：吃有些食物容易“上火”，而吃有些食物则“降火”。而现代研究表明，食物含有的离子及其组成比例与食物的寒热特性有关，食物的四性可以由食物中矿物元素的含量及组成比例来表征。

盐居七味之首，食用历史悠久。食盐既是必不可少的调味品，也是保障人体正常代谢的必须营养物质，还是食品加工的重要辅料。食盐味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。食盐主要成分是氯化钠，依据国家标准GB/T 5461-2016食用盐中有关精制食用盐的要求，其氯化钠的含量不得低于97.2％。在食盐加工生产，按其来源主要包括井矿盐、海盐、湖盐三种。通常，人们所使用的食用盐为井矿盐、海盐、湖盐中的一种。由于食盐的特殊性，其仅能添加国家标准食盐中可使用的添加剂(如抗结剂)和营养强化剂(如碘)，因此食盐产品的开发具有很大的局限性。因此，有关食盐的研发中，主要的关注点在食盐的生产工艺方面，而对于食盐产品的营养、功能等特性的研究和食盐产品类型的开发则十分少见。

发明内容

申请人通过研究发现，井矿盐、海盐、湖盐这三种不同来源的食用盐其除了氯化钠的含量需要达到标准要求外，它们中的钾、镁、钙、铁等金属离子的含量不尽相同，而这些金属离子的不同则是这三种来源的食用盐的主要区别；并且，申请人经过研究发现，与纯氯化钠先比，单一来源(井矿盐、海盐、湖盐)的食盐产品会影响小鼠腹腔巨噬细胞的氧化应激与炎症反应，从而表现出“上火”或“降火”的不同食用特征；如前所述，由于食用盐中并不能通过添加其他外来物来调和钠、钾、镁、钙、铁等金属离子的含量和配比；对此，为了使食用盐不表现为“上火”的食用特征，亦或是说降低食用盐使用时的“上火”程度，同时满足食盐加工的标准和安全要求，本发明提供了一种调和食用盐，其在不外加其他添加剂或营养强化剂的情况下，通过将井矿盐、海盐、湖盐三种不同来源的食用盐按科学的比例进行混合调制，以使其钠、钾、镁、钙、铁等金属离子的比例和含量更加符合人体健康需求，以降低食盐摄取后容易“上火”的特性。

本发明通过下述技术方案实现。