[发明专利]一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺

说明书

本发明涉及食品添加剂领域，具体是一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺，包括以下材料：水果10‑15份、生物黄酮12‑18份、大豆功能性多糖5‑10份、枸杞2‑6份、蜂花粉1‑5份、红豆12‑15份、山楂8‑12份、胡萝卜素4‑8份、乳酸链球菌素15‑20份、冬虫夏草的粉末8‑15份、红丝线20‑25份、香精10‑15份，本发明有益效果在使用该食品添加剂时，乳酸链球菌素可以使得该食品添加剂具有较强的防腐能力，同时山楂便于人们食用添加了该添加剂的食物后消化，在生产该食品添加剂时，食品添加剂中含有的水果与香精可以使得食品添加剂具有较好的口感与味道，避免食品添加剂影响食物的口感，在喷雾造粒时加入溶液的粘接剂有利于颗粒粘结成型，可以提高该食品添加剂的造粒效果。

技术领域

本发明涉及食品添加剂领域，具体是一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺。

背景技术

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质[1]。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

中国专利号CN101011157提供一种食品添加剂及其制备方法。本发明以未成熟的杨梅果为原料，通过清洗，干燥，粉碎等步骤制成食品添加剂。本发明所述的食品添加剂，富含营养和有效活性成分，便于贮存、运输、携带，使用方便，口感更佳，同时还有健胃，护肝，止泻，消炎，抗氧化，清除体内自由基和保护心血管等作用。

中国专利号CN104509826B提供一种莲子食品添加剂及其应用。本发明所述以莲子食品添加剂由以下按照质量百分数计的组分组成：莲子天然提取物96%，红豆天然提取物1%，绿豆天然提取物2%和丙二醇1%。本发明所述莲子食品添加剂与其他莲子香精相比更具有天然感，香气与香味明显增强，其稳定性、香气质量高于其他同类香精水平。

目前，现有食品添加剂成分较为单一，功能也较为单一，无法满足一些产品的需求，影响食品添加剂的使用，同时，现有食品添加剂口感与味道较差，添加进食品中会影响食品的味道，因此亟需研发一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺，以解决上述背景技术中提出的现有食品添加剂功能单一与口感较差的问题。

本发明的技术方案是：一种抗菌型食品添加剂，包括以下材料：水果10-15份、生物黄酮12-18份、大豆功能性多糖5-10份、枸杞2-6份、蜂花粉1-5份、红豆12-15份、山楂8-12份、胡萝卜素4-8份、乳酸链球菌素15-20份、冬虫夏草的粉末8-15份、红丝线20-25份、香精10-15份。

一种抗菌型食品添加剂制备工艺，包括以下步骤：

S1.称取原料：按需求称取一定的水果、枸杞、红豆、山楂、红丝线，同时再按需求称取生物黄酮、大豆功能性多糖、胡萝卜素、乳酸链球菌素、冬虫夏草的粉末、香精；

S2.榨汁粉碎：将上一步称取的水果、枸杞、红豆、山楂、红丝线分别倒入粉碎机中进行粉碎榨汁，而后对粉碎榨汁的液体进行过滤处理，取出液体中的悬浮物，之后再将溶液倒入萃取设备进行加热萃取；

S3.混合搅拌：将上一步加工好的液体倒入同一个混合设备中，而后启动混合设备，对倒入的液体进行混合，之后加入高活性酶制剂，同时加热搅拌，使得溶液混合均匀；

S4.高温杀菌：将上述步骤得到溶液送入杀菌设备中，采用高温瞬间杀菌的方法进行杀菌处理，而后再将杀菌后的溶液冷却到室温；

S5.加入辅料：之后再将上一步冷却后的溶液送入搅拌设备中，而后再加入S1中称量好的生物黄酮、大豆功能性多糖、胡萝卜素、乳酸链球菌素、冬虫夏草的粉末、红丝线、香精，之后启动搅拌设备，使得搅拌设备中的溶液混合均匀；