[发明专利]一种营养均衡冲泡杂粮米饭及其制备方法

说明书

本发明公开了一种营养均衡冲泡杂粮米饭及其制备方法，包括单独的再生杂粮米包和菜包，所述菜包内包括但不限于圆白菜、娃娃菜、胡萝卜、豌豆、木耳和小青菜，所述圆白菜、娃娃菜、胡萝卜、豌豆、木耳和小青菜经过炒制后直接进行无菌密封包装；所述再生杂粮米包内含有再生杂粮米，所述再生杂粮米主要由以下原料制成：大米40％～90％、小麦2％～40％、燕麦米2％～20％、红薯粉2％～10％、土豆粉1％～8％、藕粉1％～10％；本技术方案中的营养均衡冲泡杂粮米饭及其制备方法，杂粮冲泡米饭中菜包为烹饪后的湿菜包，营养流失少，口感好。

技术领域

本发明属于营养食品领域，更具体的说涉及一种营养均衡冲泡杂粮米饭及其制备方法。

背景技术

现有技术中，方便面以其食用方便快捷广泛受到消费者的喜爱，然而还很少出现冲泡即食的米饭。一方面，随着人们生活节奏的加快，快速饮食消费被更多人选择，另一方面人们对健康的追求和要求月越来越重视，一些即食的杂粮米饭出现，很好的满足了人们对快速饮食多样化的追求。现有技术中，无论是杂粮饭还方便面，其内附带的蔬菜包均是经过干燥后的菜干，口感较差，且营养流失严重，不符合人们对营养健康和口感的追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养均衡冲泡杂粮米饭及其制备方法，杂粮冲泡米饭中菜包为烹饪后的湿菜包，营养流失少，口感好。

本发明技术方案一种营养均衡冲泡杂粮米饭，包括单独的再生杂粮米包和菜包，所述菜包内包括但不限于圆白菜、娃娃菜、胡萝卜、豌豆、木耳和小青菜，所述圆白菜、娃娃菜、胡萝卜、豌豆、木耳和小青菜经过炒制后直接进行无菌密封包装；所述再生杂粮米包内含有再生杂粮米，所述再生杂粮米主要由以下原料制成：大米40％～90％、小麦2％～40％、燕麦米2％～20％、红薯粉2％～10％、土豆粉1％～8％、藕粉1％～10％。

优选地，所述再生杂粮米主要由以下原料制成：大米60％～80％、小麦2％～30％、燕麦米2％～10％、红薯粉2％～5％、土豆粉1％～5％、藕粉1％～5％。

一种营养均衡冲泡杂粮米饭的制备方法，包括菜包制备方法和再生杂粮米包制备方法，所述菜包制备方法主要包括以下步骤：

S1、备料，按照菜包内菜种类备料并洗净并切菜，根茎类菜品切片，厚度为2～4mm，菜叶类菜品切段，长度为5～10cm；

S2、烹饪，将各类菜品按照烹煮时间长短进行分类，分为需长时间烹煮类菜品和需短时间烹煮类菜品，将两类菜品分别进行烹煮；在烹煮过程中，依次向菜品中加入调味料和柠檬酸；

S3、包装，在烹饪结束后，首先将菜品进行二次切断，切成长度为2～3cm大小，然后将各类菜品进行混合，并在菜品温度为50～60℃范围内，在无菌环境中进行密封真空包装；

所述再生杂粮米包制备方法主要包括以下步骤：

Q1、备料，按照再生杂粮米制备原料备料，大米40％～90％、小麦2％～40％、燕麦米2％～20％、红薯粉2％～10％、土豆粉1％～8％、藕粉1％～10％，然后将大米、小麦和燕麦米制成洗净并制粉，再后与红薯粉、土豆粉和藕粉进行充分混合，再向混合粉中加入适量温水，水温在40～50℃，将混合粉调制成面团；

Q2、制粒，将面团置于制粒系统中进行制粒，获得再生杂粮米；

Q3、包装，在无菌环境中进行真空无菌包装。

优选地，所述制粒系统包括输送带和所述输送带依次经过的制粒装置、烘干装置以及冷却装置，所述制粒装置包括输料管和设置在所述输料管上的蒸煮组件与制粒组件；

所述输料管竖直设置，且制粒组件设置于所述输料管底端，所述输送带的输送面水平设置并朝向所述输料管底端，所述输料管内设置有呈竖直状态的输送组件，所述输送组件包括与所述输料管同轴设置的转轴和固定在所述转轴上的螺旋叶片；