[发明专利]一种用于检测过敏原成分的多核苷酸对、探针组合及其应用

说明书

本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种用于检测过敏原成分的多核苷酸对、探针组合及其应用。本发明设计得到用于检测19种过敏原成分的探针组合，具体包括开心果、巴西坚果、芹菜、麸质、夏威夷果、鸡蛋、芝麻、蟹、牛奶、榛子、虾、大豆、鱼、花生、葵花籽、核桃、腰果、杏仁、芥末。采用该探针组合，通过多重连接依赖性探针扩增技术可以通过一次反应，准确检测食品中19种过敏原成分，在检测过敏原成分的领域具有重要意义。

技术领域

本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种用于检测过敏原成分的多核苷酸对、探针组合及其应用。

背景技术

食品过敏被认为是五个最重要的公共健康问题之一。随着临床医学诊断技术的发展，食品过敏原引发的危及生命的综合征数量正在持续增加，食品过敏问题已成为食品安全领域的突出问题。过敏症患者摄入的过敏原可引发多种免疫反应，包括荨麻疹、瘙痒、水肿、支气管痉挛、鼻炎、呕吐腹泻，甚至呼吸困难、过敏性休克等致命症状。一般情况下，过敏原的暴露量为1-100ppm时会引发过敏反应，但有时微量摄入也可致敏。目前，针对食物过敏尚无有效的治疗手段，唯一可行的办法是做好预防，即避免食入可能导致过敏的食物成分，而消费者远离过敏原的途径就是通过食品标签明示信息选择不含过敏原的食物。

对于种类复杂且高度加工的食品，一方面其配料本身含有过敏原成分，另一方面存在微量的无意带入，包括食品生产线带入甚至是运输和存储过程混入等。这就导致同一食品中可能同时存在多种过敏原成分，且某些过敏原含量甚微，这种情况给检测分析带来难度。因此，开发具高特异性、高灵敏度、多重的食品中过敏原筛查、确证方法，对生产活动前中后各个环节过敏原引入情况实施提供可靠监测手段，并指导企业做好过敏原信息标签标注显得尤为重要。

近年来，基于DNA的过敏原检测手段发展迅速，逐渐成为以致敏蛋白为检测靶标的免疫分析方法的替代选择，特别是针对加工工艺复杂、原料和基质多样的食品，DNA分子在加工食品中表现出比蛋白质更高的稳定性，且不会被食品基质所掩盖，因而发挥出更大的过敏原成分分析优势。

发明内容

本发明的目的是提供一种用于检测过敏原成分的多核苷酸对、探针组合及其应用，通过提供的多组多核苷酸对可以实现一次反应检测食品中的19种过敏原。

为了实现以上目的，本发明提供一种用于检测过敏原成分的多核苷酸对，包括：SEQ ID NO:1和SEQ ID NO:2；SEQ ID NO:3和SEQ ID NO:4；SEQ ID NO:5和SEQ ID NO:6；SEQ ID NO:7和SEQ ID NO:8；SEQ ID NO:9和SEQ ID NO:10；SEQ ID NO:11和SEQ ID NO:12；SEQ ID NO:13和SEQ ID NO:14；SEQ ID NO:15和SEQ ID NO:16；SEQ ID NO:17和SEQ IDNO:18；SEQ ID NO:19和SEQ ID NO:20；SEQ ID NO:21和SEQ ID NO:22；SEQ ID NO:23和SEQID NO:24；SEQ ID NO:25和SEQ ID NO:26；SEQ ID NO:27和SEQ ID NO:28；SEQ ID NO:29和SEQ ID NO:30；SEQ ID NO:31和SEQ ID NO:32；SEQ ID NO:33和SEQ ID NO:34；SEQ ID NO:35和SEQ ID NO:36；SEQ ID NO:37和SEQ ID NO:38及SEQ ID NO:39和SEQ ID NO:40。

进一步的，本发明提供包括所述多核苷酸对的探针组合。

进一步的，本发明提供包括所述多核苷酸对或所述探针组合的试剂盒。

进一步的，本发明提供所述多核苷酸对和所述探针组合在制备用于检测食品中过敏原成分的试剂中的应用。

进一步的，本发明提供所述多核苷酸对和所述探针组合和所述试剂盒在检测食品中过敏原成分中的应用。