[发明专利]一种具有增鲜功能的增鲜剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202110773946.1 | 申请日： | 2021-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN113498856A | 公开（公告）日： | 2021-10-15 |
| 发明（设计）人： | 骆霜霜;齐立军;高伟;梁星的;曹通 | 申请（专利权）人： | 晨光生物科技集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/21 |
| 代理公司： | 北京华创智道知识产权代理事务所(普通合伙) 11888 | 代理人： | 褚战星 |
| 地址： | 057250 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 功能 增鲜剂 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种具有增鲜功能的增鲜剂，其特征在于，含有大蒜多糖和大蒜素。
2.根据权利要求1所述的增鲜剂，其特征在于，所述增鲜剂中大蒜多糖含量为40-45％，大蒜素含量为0.05-0.1％。
3.根据权利要求2所述的增鲜剂，其特征在于，所述增鲜剂中其他主要成分为蛋白质10-12％、谷氨酸0.5-0.8％、精氨酸0.6-1.0％、钾0.3-0.5％、钙300-500ppm。
4.根据权利要求1所述的增鲜剂，其特征在于，所述增鲜剂产品pH值为6.5-7.0。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的增鲜剂的制备方法，其特征在于，制备方法为大蒜破碎后用水提取，然后减压浓缩、瞬时灭菌。
6.根据权利要求5所述的增鲜剂的制备方法，其特征在于，大蒜破碎后用水提取，提取液加碱调pH至6.5-7.0，升温至60-75℃保温30-120min。
7.根据权利要求5所述的增鲜剂的制备方法，其特征在于，80-85℃减压浓缩至固含量65-70％、110-121℃瞬时灭菌10-120s。
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