[发明专利]一种复合营养红烧汁

说明书

本发明公开了一种复合营养红烧汁，由以下重量份的原料组成：香草料细粉100‑200份、水1500‑2500份、黄豆酱400‑600份、豆瓣酱200‑400份、盐600‑800份、白糖30‑50份、冰糖15‑20份、鸡精20‑30份、味精20‑30份、黄酒200‑400份、酵母提取物350‑500份、老抽酱油2000‑4000份、生抽酱油2000‑5000份、葱30‑80份、姜30‑80份。有益效果在于：本发明红烧汁通过高温熬制后各物质化学反应，提鲜、增色效果明显，能有效剔除动物的膻腥味，还原肉质本身的鲜味，香味；食用本申请的红烧汁可以调理肠胃，消食化积，增加食欲，温中散寒，温经止泻。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种复合营养红烧汁。

背景技术

红烧菜肴是一道普遍受欢迎的风昧菜，在制作红烧菜时，需要酱油、糖、香料等，在制作过程中边做边配料，非常麻烦，而且一般的家庭受制作技术的限制，做出来的口昧并不遂愿。随着人们生活水平的提高，工作效率的加快，在生活饮食方面更加注重营养方便和快捷。因此，把制作红烧菜肴的调料做成一种简易使用产品是非常必须的。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种复合营养红烧汁。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种复合营养红烧汁，由以下重量份的原料组成：香草料细粉100-200份、水1500-2500份、黄豆酱400-600份、豆瓣酱200-400份、盐600-800份、白糖30-50份、冰糖15-20份、鸡精20-30份、昧精20-30份、黄酒200-400份、酵母提取物350-500份、老抽酱油2000-4000份、生抽酱油2000-5000份、葱30-80份、姜30-80份。

进一步的，由以下重量份的原料组成：香草料细粉100份、水1500份、黄豆酱460份、豆瓣酱220份、盐620份、白糖32份、冰糖15份、鸡精20份、昧精20份、黄酒230份、酵母提取物350份、老抽酱油2000份、生抽酱油2000份、葱70份、姜70份。

进一步的，由以下重量份的原料组成：香草料细粉150份、水1800份、黄豆酱500份、豆瓣酱300份、盐700份、白糖40份、冰糖20份、鸡精25份、昧精25份、黄酒300份、酵母提取物400份、老抽酱油2500份、生抽酱油2700份、葱50份、姜50份。

进一步的，由以下重量份的原料组成：香草料细粉200份、水2500份、黄豆酱600份、豆瓣酱400份、盐800份、白糖50份、冰糖18份、鸡精30份、昧精30份、黄酒400份、酵母提取物480份、老抽酱油3000份、生抽酱油3500份、葱30份、姜30份。

进一步的，所述香草料细粉由以下重量份的原料组成：八角8-15份、肉桂5-8份、干姜8-15份、陈皮5-8份、白蔻3-5份、肉蔻3-5份。

进一步的，所述复合营养红烧汁的制备方法为：

步骤一：取上述重量份的八角、肉桂、干姜、陈皮、白蔻、肉蔻烘干后研磨成细粉搅拌均匀制成香草料细粉待用；

步骤二：取上述重量份的香草料细粉加入水、黄豆酱、豆瓣酱混合，小火熬制2小时后冷却滤渣；

步骤三：取步骤二所得底汤加盐、白糖、冰糖、鸡精、昧精、黄酒搅拌均匀，小火熬制30分钟，待所有物质充分溶解后加入酵母提取物，小火熬制3小时，冷却待用；

步骤四：取步骤三所得浓汤加盐、老抽酱油、生抽酱油、葱、姜、黄酒充分搅拌均匀后真空包装储存。

本发明的药材功效解析如下：