[发明专利]一种无花果用复合型脱氧保鲜粉剂及保鲜粉袋

说明书

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体是一种无花果用复合型脱氧保鲜粉剂及保鲜粉袋。保鲜粉剂按重量百分数计，由2％～15％脱氧剂、20％～60％湿度调节剂、20％～40％抑菌剂、1％～15％稳定剂、1％～15％调酸剂组成；脱氧剂为金属粉末、亚硫酸盐、抗坏血酸中的一种或多种混合物，湿度调节剂为氯化钙、硫酸钙、氧化铝中的一种或多种的混合物，抑菌剂为丙酸钙、乙酸钙、脱氢乙酸钠中的一种或多种的混合物，稳定剂为聚丙烯酸钠，调酸剂为柠檬酸、酒石酸或植酸中的一种或多种的混合物。本发明的复合型脱氧保鲜粉剂有效延长无花果保鲜期，降低霉菌细菌的滋生，调节湿度提高硬度，护色护味，抑制无花果腐化，延长无花果新鲜寿命。

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体是一种无花果用复合型脱氧保鲜粉剂及保鲜粉袋。

背景技术

无花果鲜果果实皮薄无核，肉质柔软，甘甜爽口，所含水分大，无核，高成熟度鲜果极不易保存和运输。在快递运输过程中由于箱体内湿度过大加之无花果自身呼吸代谢产生大量水分，且箱体密闭性过强极易造成水烂、发霉、内部生虫、发酵腐烂等现象。严重影响货架期的销售，消费者也很难品尝到高成熟度美味的新鲜果实。

无花果的腐败变质是由果实成熟度，果实采摘后自身的呼吸作用，糖类氧化及霉菌、细菌、酵母等微生物和虫类繁殖等多种因素共同作用的结果，为防止无花果发生氧化变质，免除氧气对食品的影响，现有的无花果保鲜技术多从包装和贮存设备方向对无花果进行保鲜，或者采用化学杀菌、气调包装以及加冰袋等方法，这些方法并不能保证无花果在短途或长途运输过程中的新鲜程度，保鲜效果差、有化学残留或者操作繁琐、成本高。

目前市场上还有一些以脱氧为主的保鲜剂，常用的脱氧保鲜剂功能单一，也不具有湿度调节功能，主要采用脱氧来防止产品氧化，而包装内的氧气含量以及相对湿度都对微生物的生长带来明显影响，微生物在常温和高湿度的条件下可快速繁殖，当果实中水分含量较高或特别干燥时也会加快酸败速度，因此，单纯采用脱氧的保鲜剂，并不能有效的防止果蔬成分氧化和微生物的生长和繁殖。而且有部分脱氧剂产生二氧化硫，对人体有一定的潜在危害，不符合绿色食品发展要求。还有部分以脱氧为主的保鲜剂中，是以硫酸做抑菌成分，进行酸化处理的保鲜剂产品，硫酸作为一种二元无机强酸，除吸水性外，还具有腐蚀性和氧化性，虽然可以抑制细菌生长，但也会改变食品营养成分的性质，不宜作为食品保鲜剂的一种成分。研究开发更适宜无花果保鲜的保鲜剂具有重要的应用价值。

发明内容

为解决现有保鲜剂存在的问题，本发明提供一种无花果用复合型脱氧保鲜粉剂及保鲜粉袋。

为实现上述发明目的，本发明采用以下技术方案：

本发明一方面提供了一种无花果用复合型脱氧保鲜粉剂，所述保鲜粉剂按重量百分数计，由2％～15％脱氧剂、20％～60％湿度调节剂、20％～40％抑菌剂、1％～15％稳定剂、1％～15％调酸剂组成；所述脱氧剂为金属粉末、亚硫酸盐、抗坏血酸中的一种或多种混合物，所述湿度调节剂为氯化钙、硫酸钙、氧化铝中的一种或多种的混合物，所述抑菌剂为丙酸钙、乙酸钙、脱氢乙酸钠中的一种或多种的混合物，所述稳定剂为聚丙烯酸钠，所述调酸剂为柠檬酸、酒石酸或植酸中的一种或多种的混合物。

上述技术方案中，进一步地，按重量百分数计，包括还原铁粉10～13％，氯化钙45～48％，丙酸钙26～30％，柠檬酸1.5～2.0％，聚丙烯酸钠10～13％。

上述技术方案中，进一步地，按重量百分数计，包括还原铁粉11.56％，氯化钙占46.24％，丙酸钙占28.9％，柠檬酸1.73％，聚丙烯酸钠11.57％。

本发明另一方面提供了一种无花果用复合型脱氧保鲜粉袋，所述粉袋有内外两层，外层为无纺布、KOP/PE复合膜或KPET/PE复合膜，内层为三隔断式无纺布袋，所述三隔断式无纺布袋的两侧填充有权利要求1所述的脱氧剂，所述三隔断式无纺布袋的中间填充有权利要求1所述的湿度调节剂、抑菌剂、稳定剂和调酸剂。