[发明专利]一种姜黄红曲陈酿饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种姜黄红曲陈酿饮料及其制备方法，其特征在于：包括古田红曲、高山泉水、糯米的混合发酵物，与低聚果糖以及姜黄提取物进行混合再发酵形成；根据不同功能的需要，加入左旋肉碱、牛磺酸、维生素B1、维生素B6、维生素B12、枳棋子提取物、葛根提取物以及不同的小分子蛋白肽中的一种或几种制成；根据不同风味的需要，加入果葡糖浆、三氯蔗糖、赤藓糖醇以及梨浓缩汁中的一种或几种制成。

2.根据权利要求1所述的一种姜黄红曲陈酿饮料及其制备方法，其特征在于：

(1)将古田红曲、高山泉水以及糯米混合，进行第一道红曲醋发酵；

(2)当第一次发酵醋产物的醋酸浓度达到5％时，进行过滤处理，将第一次发酵醋产物的过滤液作为基水进行第二次发酵处理；

(3)当第二次发酵醋产物的过滤液，其醋酸浓度达到7％时，加入醋质量比例为20％的低聚果糖FOS55，然后加入醋质量比例为5％的姜黄提取物；

(4)根据天气情况，不断对上述发酵产品进行搅拌，按照夏天3天搅拌一次，冬天5天搅拌一次的频率进行搅拌；

(5)置于阴凉厂房搅拌陈酿大于2年，当醋酸浓度达到9％时，进行过滤灭菌，作为原料存放待运；

(6)将过滤灭菌后的姜黄陈酿红曲醋的原液作为饮料生产原料；

(7)根据饮料的不同功能，加入左旋肉碱、牛磺酸、维生素B1、维生素B6、维生素B12、枳棋子提取物、葛根提取物以及不同的小分子蛋白肽中的一种或几种；

(8)根据不同的风味、口感以及甜度，加入果葡糖浆、三氯蔗糖、赤藓糖醇、梨浓缩汁中的一种或几种作为调味剂。

3.根据权利要求2所述的一种姜黄红曲陈酿饮料及其制备方法，其特征在于：所述古田红曲生产发酵产生红曲醋，加入姜黄提取物和益生元进行发酵陈酿。

4.根据权利要求3所述的一种姜黄红曲陈酿饮料及其制备方法，其特征在于：所述低聚果糖型号为FOS55，所述姜黄提取物按照质量比为30:1的提取比例取得姜黄提取物。

5.根据权利要求1所述的一种姜黄红曲陈酿饮料及其制备方法，其特征在于：所述配置饮料不添加人工香精、人工色素和防腐剂。