[发明专利]一种有机酸复合消毒剂及其制备方法和应用

说明书

本发明公开一种有机酸复合消毒剂及其制备方法和应用。其中，所述有机酸复合消毒剂的组分包括：柠檬酸、乳酸和十二烷基硫酸钠。该消毒剂中各组成成分不仅可以单独发挥其功效，还能够彼此之间相互配合，起到协同增效的作用。该消毒剂的消毒时间比其他有机酸消毒剂商品缩短2～40倍，在畜禽屠宰环节病原菌综合防控方面具有良好的应用前景。

技术领域

本发明涉及杀菌消毒技术领域。更具体地，涉及一种有机酸复合消毒剂及其制备方法和应用。

背景技术

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病等。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，每年约造成全球5.5亿人患病和2.3万人死亡，是当前世界上最突出的卫生问题。2015年，世卫组织发布了首份《全球食源性疾病负担的估算报告》，指出食源性疾病通常是因为食用受到弯曲杆菌、沙门氏菌和致病性大肠杆菌等污染的食品，国内外研究还发现，屠宰环节食源性病原菌交叉污染是造成食源性感染的重要原因，尤其是在肉鸡屠宰场中食源性感染具有很高的流行率。养殖环节的食源性病原菌可经过屠宰场加工胴体的过程传播到胴体，由于屠宰场的肉鸡来源广泛，健康状况不一，在屠宰加工过程很容易造成交叉污染。目前认为，在屠宰过程中胴体污染的主要原因是屠宰设备的交叉污染。其中，预冷环节后分割环节的刀具和手套是引起病原菌二次交叉污染的主要媒介，被污染的鸡肉制品继而将病原菌传播至零售市场。

消毒剂处理(特别是过程消毒)是降低表面接触交叉污染风险的主要办法。常用在屠宰线上的消毒剂主要包括次氯酸钠、过氧乙酸、季铵盐等。然而，上述消毒剂的应用均存在一定局限性，比如，次氯酸钠的消毒副产物具有潜在的三致风险(致癌性、致畸性以及生殖毒性)，季铵盐类消毒剂能诱导多种细菌产生季铵盐耐药性。最近有文献报道，短链脂肪酸和在α-C上含羟基的有机酸，如柠檬酸、乳酸、苹果酸、酒石酸等能够抑制细菌活性，但是低浓度的有机酸抑菌效果不高，高浓度的有机酸又会导致鸡肉风味丧失，且有机干扰物会减弱单一组分有机酸消毒剂的消毒效果。因此，现有消毒剂即便添加了有机酸也均需要额外添加次氯酸钠、过氧乙酸、季铵盐、中药提取物等其他抑菌药物作为抗菌增效剂，而这些药物加入一方面会有一定的刺激性，影响鸡肉品质；另一方面也极大增加了杀菌处理的成本。因此，开发一种开发成本低、安全性高、消杀效果显著的有机酸复合消毒剂在畜禽养殖及屠宰领域具有重要意义。

发明内容

本发明的第一个目的在于提供一种有机酸复合消毒剂。

本发明的第二个目的在于提供一种有机酸复合消毒剂的制备方法。

本发明的第三个目的在于提供一种有机酸复合消毒剂的应用。

为达到上述第一个目的，本发明提供一种有机酸复合消毒剂，所述有机酸复合消毒剂的组分包括：柠檬酸、乳酸和十二烷基硫酸钠。其中，柠檬酸和乳酸属于有机酸，主要作用是消毒杀菌，其机理是通过改变细胞的pH值从而影响细菌的正常代谢，高浓度的氢离子也会改变细菌的生物活性并直接损害细胞，进而导致细菌死亡。但是一般情况下，要达到较高的灭菌率，需要高浓度的有机酸，而有机酸浓度过高(一般来说高于1％)会影响畜禽肉质的食用风味。本发明发现，将柠檬酸和乳酸复配用做消毒剂时，再加入十二烷基硫酸钠，不仅可以有效降低柠檬酸、乳酸的使用浓度，而且其杀菌率也远高于柠檬酸和乳酸任一单独组分。

此外，可以理解，上述组分为该消毒剂的有效活性成分，至于消毒剂所用溶剂，只要与有效活性成分不发生反应即可，故本发明对此不作限制。

进一步，按质量百分比计，所述有机酸复合消毒剂中各组分的含量为：柠檬酸0.03-0.5％，乳酸0.04-0.5％，十二烷基硫酸钠0.01-0.1％。其中，该配方的有机酸复合消毒剂与单一组分的有机酸消毒剂相比，同样在30s内达到100％的大肠杆菌灭杀率，却可以有效降低柠檬酸和乳酸的使用浓度。