[发明专利]一种含油率低的油炸咖啡黄葵的制备方法

权利要求书

1.一种含油率低的油炸咖啡黄葵的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：按照下述配方进行浸渍液调配，所述浸渍液按照重量百分比包括以下组份：20％～30％麦芽糊精溶液，5％～15％麦芽糖浆，0.2％～1.0％氯化钠，0.1％～0.8％碳酸氢钠，0.1％～0.5％柠檬酸钠，余量是水；

S2：浸渍，将杀青和脱水处理后的咖啡黄葵按照料液比1：2置于浸渍液中进行真空浸渍；

S3：低温冷冻处理，将浸渍沥干后的咖啡黄葵进行低温冷冻，冷冻温度为-20℃，冷冻时间为4h～24h；

S4：冷冻预干燥处理，将冷冻好的咖啡黄葵放入真空冷冻干燥机中，进行冻干，冻干时间为12h-48h；

S5：低温真空油炸，将S4中的咖啡黄葵在真空度为960hpa条件下进行油炸；

S6：脱油，采用脱油机将S5所得咖啡黄葵进行离心脱油处理。

2.根据权利要求1所述一种含油率低的油炸咖啡黄葵的制备方法，其特征在于，S2所述杀青的具体步骤是：将清洗后的咖啡黄葵放入90℃～100℃热水中杀青，杀青时间2min-5min，然后置于4℃～10℃冷水中冷却，冷却时间2min-8min。

3.根据权利要求1所述一种含油率低的油炸咖啡黄葵的制备方法，其特征在于，S2所述脱水的具体步骤是：将冷却后的咖啡黄放入离心脱水设备中脱水1min-5min，离心速率为330～500r/min。

4.根据权利要求1所述一种含油率低的油炸咖啡黄葵的制备方法，其特征在于，S2所述真空浸渍的参数是：真空度为880hpa～980hpa，浸渍时间为60min-240min，浸渍温度为20℃～50℃。

5.根据权利要求1所述一种含油率低的油炸咖啡黄葵的制备方法，其特征在于，S6所述离心脱油的工艺参数是：离心速率为330～500r/min，离心时间为5min～30min。

6.根据权利要求1所述一种含油率低的油炸咖啡黄葵的制备方法，其特征在于，S5所述油炸参数是：油炸温度50℃～150℃，油炸时间30min～120min。