[发明专利]一种壳聚糖修饰蛋清蛋白-乳酸链球菌素纳米颗粒及其制备方法和抗菌应用

权利要求书

1.一种壳聚糖修饰蛋清蛋白-乳酸链球菌素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

S1).壁材制备：取蛋清蛋白粉，以去离子水作为溶剂，并调节溶液pH，离心，制备蛋清蛋白溶液；

S2).搅拌：取蛋清蛋白水溶液，调pH3.0加入乳酸链球菌素搅拌，制备蛋清蛋白-乳酸链球菌素混合物；

S3).凝胶：取搅拌后混合物加热使其凝胶化并降温到0-8℃，制得蛋清蛋白-乳酸链球菌素凝胶；

S4).超声：取破碎后样品600-900W超声处理10-20min；

S5).壳聚糖修饰：将制备好的蛋清蛋白-乳酸链球菌素纳米颗粒滴加到壳聚糖溶液中，调pH3.0，搅拌1-3h；

S6).冻干：壳聚糖修饰后的样品于-80℃冷冻干燥12-48h，制得壳聚糖修饰蛋清蛋白-乳酸链球菌素复合物粉末。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S5中，蛋清蛋白；乳酸链球菌素：壳聚糖的浓度比为10:5:5，10:5:4，10:5:3，10:5:2，10:5:1。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S5中，将制备好的蛋清蛋白-乳酸链球菌素纳米颗粒滴加到壳聚糖溶液后，壳聚糖的浓度为1mg/mL以上，优选为1-5mg/mL。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，蛋清蛋白水溶液浓度为2mg/mL-10mg/mL，溶液pH为2-5。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，乳酸链球菌素加入溶液的方式为在搅拌状态下以0.1-1mL/min的速度加到蛋清蛋白溶液中，使乳酸链球菌素浓度为1-10mg/mL，并在20-30℃下搅拌1-3h。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S3中，加热的条件为85-95℃，20-40min。

7.根据权利要求1-6任一项所述的制备方法制备获得的壳聚糖修饰蛋清蛋白-乳酸链球菌素纳米颗粒；

优选地，所述的壳聚糖修饰蛋清蛋白-乳酸链球菌素纳米颗粒的粒径为150nm-600nm。

8.一种抗菌剂，其特征在于，所述的抗菌剂中包含权利要求7所述的壳聚糖修饰蛋清蛋白-乳酸链球菌素纳米颗粒；

优选地，所述抗菌剂为用于食品的抗菌剂；

优选地，所述抗菌剂为用于蛋白质的抗菌剂；

优选地，所述的抗菌剂为用于水产品的抗菌剂；

优选地，所述抗菌剂中还包含水或水溶液、1％的乙酸溶液。

9.根据权利要求8所述的抗菌剂，其特征在于，所述抗菌剂中不包含乳化剂或表面活性剂。

10.权利要求7所述的壳聚糖修饰蛋清蛋白-乳酸链球菌素纳米颗粒作为抗菌剂的应用；

优选地，作为用于食品的抗菌剂；

优选地，作为用于蛋白质的抗菌剂；

优选地，作为用于水产品的抗菌剂。