[发明专利]一种无核黄皮的综合保鲜方法

说明书

本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及一种无核黄皮的综合保鲜方法，本发明首先在采前对无核黄皮进行新型杀菌剂喷雾杀菌及套袋处理，采收后对黄皮果进行快速预冷，使果实在3‑5h内果心的温度即降低至8‑10℃，最后采用自发防雾气调保鲜袋+乙烯吸收剂+1‑MCP保鲜纸对果实进行包装，并置于8‑10℃的最适低温进行贮藏。采用本发明的综合保鲜方法可以有效延长无核黄皮的贮藏保鲜期及销售货架期，并保证果实的品质及总感官变化满足食用及商品性，从而减少无核黄皮的采后损失，延长其市场供应，保障无核黄皮种植的经济效益。

技术领域

本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及一种无核黄皮的综合保鲜方法。

背景技术

黄皮【Clausena lansium(Lour.)Skeels】属芸香科黄皮属，无核黄皮发源于广东云浮市郁南县，是郁南的“中华人民共和国地理标志保护产品”。郁南县是全国种植规模最大、最具特色的无核黄皮产区，被称为“中国无核黄皮之乡”。全县种植面积约15万亩，投产面积约12.3万亩，产量近10万吨，产值达15亿元。

无核黄皮果实大而均匀、肉厚味美、风味独特、无核，平均单果重12-15克，果实可食率达85％。成熟果实果面黄橙至黄褐色，果肉金黄色，肉质结实嫩滑，含纤维少，酸甜适度，含可溶性固形物16-19％，酸1.2-2.0％，富含Vc(达60mg/100g)，并含有其他多种功能性营养成分，具有健脾开胃、消痰化气、润肺止咳等多种中药疗效。

然而，无核黄皮果肉柔软多汁、果皮较薄、采收及采后处理过程中极易遭受机械损伤，果实极不耐贮藏，品质裂变迅速，常温下采后2-3d即出现褐变或腐烂，从而失去商品价值。因此，无核黄皮的贮藏保鲜至关重要。

目前，无核黄皮的采后贮藏保鲜大多是采用单一的采后处理及贮藏保鲜技术。常见的保鲜技术主要有：(1)药剂保鲜防腐，常用的药剂为咪唑类广谱性杀菌剂，该类杀菌剂广泛应用于香蕉、柑橘、芒果等果实的采后病害防治。但长期使用一类化学杀菌剂会引发病原菌抗药性和农药残留问题。另外，无核黄皮皮薄，且果皮含有功能活性成分，在食用时常带果皮一起食用。如果在采后采用药剂浸泡保鲜处理，容易导致裂果和农药残留，因此不宜在采后使用化学杀菌剂做浸泡保鲜处理。(2)低温保藏，常见的低温保藏包括极低温(2～4℃)贮藏和程序性降温保藏。极低温贮藏，虽然可以延长贮藏时间，但易导致冷害，使果皮褐变严重。虽然程序性降温可一定程度的减缓褐变和冷害，但对贮藏冷库建设和操作技术要求高，很难在产业应用中推广。(3)涂膜保鲜，涂膜保鲜的膜中含有糖类、酯类等易引起微生物感染的成分，保鲜效果差。另外，黄皮带皮食用，涂膜保鲜易对食用品质风味及安全有影响，且黄皮果实粒小，一般带枝条成串采收储藏及销售，因此涂膜保鲜处理的可操作性低。

近年来，由于黄皮市场价格一路走高以及栽培技术的提升改进，无核黄皮的生产规模在郁南县甚至华南地区迅速扩大。因此，研究无核黄皮的适用性贮藏保鲜技术，以延长其保鲜及销售货架期，对减少采后损失，延长市场供应，对于保障无核黄皮的种植经济效益具有重要的意义。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明提出了一种无核黄皮的综合保鲜方法，可以有效延长无核黄皮的贮藏保鲜期及销售货架期，并保证果实的感官品质满足食用及商品性。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种无核黄皮的综合保鲜方法，该方法包括以下步骤：

S1、采收前选择在天气晴朗时喷施以咯菌腈或嘧菌酯为有效成分的杀菌剂，待药液自然风干后给每个果穗套一个单层白色纸袋；

采前新型杀菌剂保鲜及套袋处理，可以减少采收时果实携带的病原菌数量，提高采后抗病性，同时避免采后使用保鲜剂浸泡处理导致裂果、农药残留，影响带皮食用品质和安全性。

S2、在果实成熟时采收，采收时避免人为的机械伤害，采收后立即运输至挑选包装场所，去除果袋，去除残次果，选取果穗完整，果粒大小均匀，成熟度一致，无机械伤和病虫害的果实，摆放在带孔隙的筐内；