[发明专利]一种可用于冷却肉新鲜度指示的水凝胶制备方法及应用

权利要求书

1.一种用于冷却肉新鲜度指示水凝胶的制备方法，其特征在于：以海藻酸钠作为基体，蟹壳粉作交联剂，并用葡萄糖酸内酯作为蟹壳粉中的钙离子释放剂促进海藻酸钠的交联，以溴百里香酚蓝与甲基红复配作为指示剂；

所述冷却肉新鲜度指示水凝胶制备过程包括以下步骤：

(1)将废弃蟹壳用超微粉碎机粉碎，收集备用并于60℃下在质量分数为5％的氢氧化钠溶液中搅拌6h脱蛋白，然后过滤、水洗至pH呈中性，加入无水乙醇并在室温条件下搅拌6h进行脱色，过滤、干燥后得到蟹壳粉；

(2)配置质量分数为2％的海藻酸钠水溶液，搅拌至完全溶解后加入一定量步骤(1)制得的蟹壳粉，室温下搅拌6h；

(3)在步骤(2)的混合液中加入一定量的葡萄糖酸内酯，室温下搅拌3min后倒入模具中，在4℃条件下交联12h后得到海藻酸钠水凝胶；

(4)将溴百里香酚蓝与甲基红按照一定比例溶解在70％的乙醇中，并加入蒸馏水稀释，使干物质的总质量百分数达到0.01％，得到复合指示剂；

(5)将步骤(3)得到的水凝胶浸入复合指示剂中24h，取出后用滤纸吸干表面残留的指示剂，得到冷却肉新鲜度指示水凝胶。

2.根据权利要求1，所述的冷却肉新鲜度指示水凝胶的制备方法，其特征是，所述步骤(2)中海藻酸钠与蟹壳粉的质量比为2:1。

3.根据权利要求1，所述的冷却肉新鲜度指示水凝胶的制备方法，其特征是，步骤(3)中所述的葡萄糖酸内酯的质量分数为0.9％。

4.根据权利要求1，所述的冷却肉新鲜度指示水凝胶的制备方法，其特征是，步骤(4)中溴百里香酚蓝与甲基红的质量比为3:2。