[发明专利]一种高蛋白豆丝及其制备方法

权利要求书

1.一种高蛋白豆丝，其特征在于，所述高蛋白豆丝是由以下原料组成，按重量份数计：

脱脂豆粉85份；

小麦谷朊粉1～20份；

大豆分离蛋白1～10份。

2.根据权利要求1所述的一种高蛋白豆丝，其特征在于，所述高蛋白豆丝的原料还包括：食盐1～10份、功效粉1～10份、红曲米粉0～10份、菠菜粉0～10份。

3.根据权利要求1所述的一种高蛋白豆丝，其特征在于，所述功效粉为枸杞子粉、蒲公英粉、陈皮粉、杏仁粉或杜仲雄花粉。

4.一种如权利要求1所述高蛋白豆丝的制备方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：

(1)原料预处理：将原料分批采用不同方法处理，备用；

(2)调配拌料：按配方称取相应物料，搅拌均匀后加水搅拌至轻握成面团，备用；

(3)挤压膨化：启动单螺杆挤压膨化机，待设备运行正常后由进料口倒入配好的物料，成型口出收集豆丝湿品；

(4)干燥包装：将所述豆丝湿品转移至烘干室内进行低温风干，待成品干燥后，切丝包装，即可得到所述高蛋白豆丝。

5.根据权利要求4所述的一种高蛋白豆丝的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的分批处理，具体操作如下：

红曲米、杜仲雄花进行超微粉碎，陈皮、杏仁和蒲公英经粉碎机粉碎，并过100目筛。

6.根据权利要求4所述的一种高蛋白豆丝的制备方法，其特征在于，将所述步骤(2)中的面团含水量控制在25～35％之间。

7.根据权利要求4所述的一种高蛋白豆丝的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，单螺杆挤压膨化机的运转操作温度为180℃～220℃。