[发明专利]二甲基二碳酸盐在制备柑橘采后防腐保鲜剂中的应用

说明书

本发明属于水果采后贮藏保鲜剂领域，公开了二甲基二碳酸盐在制备柑橘采后防腐保鲜剂中的应用。本发明通过离体、果实活体及产区贮藏实验证实了二甲基二碳酸盐能有效地抑制柑橘指状青霉和酸腐病的发生，适用于柑橘果实的防腐保鲜，并阐明了其在柑橘采后处理中的应用前景。同时，二甲基二碳酸盐是一种可添加到饮料中的食品添加剂，可确定其安全性。这是国内外首次将二甲基二碳酸盐作为一种防腐保鲜剂应用于柑橘果实采后处理中。

技术领域

本发明属于水果采后贮藏保鲜剂领域，具体涉及二甲基二碳酸盐在制备柑橘主要采后病害防腐剂及保鲜剂中的应用。

背景技术

柑橘是芸香科柑橘属植物，是世界上种植最广产量最高的水果，也是我国主要的水果之一，且在国内柑橘产业中以鲜销为主的柑橘果实在总产量中比例达到95％(邓秀新2004)。柑橘在贮藏和运输过程中极易因环境变化而腐烂，腐烂率可高达30％，使得经济效益降低。(马亚琴等2019)柑橘腐烂主要是侵染性真菌病害导致的。柑橘采后真菌病害已报道20多种，其中主要病害是柑橘绿霉病、酸腐病、青霉病，分别由病原菌指状青霉(Penicillium digitatum)、酸腐菌(Geotrichum citri-candidum)、意大利青霉(P.italicum)造成。

在柑橘果实贮藏运输销售期间，绿霉病菌及酸腐病菌会侵染果实表面伤口，包括各类伤口或果蒂切口，从而引起果实腐烂发霉。目前，控制柑橘采后绿霉病的方法主要是利用化学杀菌剂，如：咪酰胺、抑霉唑等；控制柑橘采后酸腐病的方法主要是使用化学杀菌剂“百可得”(Zhang Jing et al.,2017)。但是杀菌剂容易造成病原菌抗性，且化学残留物对人体健康和环境存在潜在影响(Nicolopoulou-Stamati 2016)。因此，寻找低毒、环保的杀菌剂是柑橘采后病害防治的重中之重。

柑橘果实采后保鲜除了要减少柑橘的侵染性病害发生，还应保持果实的水分和风味、改善果实的色泽和香气(马亚琴等2019)，杀菌剂虽然可以有效杀死柑橘病原菌，但是其对柑橘果实保鲜即果实品质例如：果实的失水率、可溶性固形物含量、果实的色泽等等并不有利。我国柑橘采后贮藏保鲜多采用杀菌剂结合保鲜剂2-4D浸果处理，但是2-4D有致畸致癌风险，在国外绿色食品生产中已经禁止使用(段志坤等2016)。同时杀菌剂处理果实会使果实产生药害，不利于果实的贮藏保鲜，使果实失水严重，表面出现斑点凹陷，甚至加速果实老化(姜翔鹤等2009)。

在食品添加剂研究中，维果灵(DMDC)常用于饮料的冷链杀菌，其主要成分为二甲基二碳酸盐。

目前，二甲基二碳酸盐对柑橘采后指状青霉、酸腐菌的抑制效果及贮藏保鲜未见相关报道。

发明内容

本发明目的是在于提供了二甲基二碳酸盐在制备柑橘采后保鲜剂中的应用。

本发明还有一个目的在于提供了二甲基二碳酸盐在制备柑橘采后防腐保鲜剂中的应用。

为了达到上述目的，本发明采取以下技术措施：

二甲基二碳酸盐在制备柑橘采后保鲜剂中的应用，以二甲基二碳酸盐为主效成分或是主效成分之一制成柑橘采后保鲜剂。

二甲基二碳酸盐在制备柑橘采后防腐保鲜剂中的应用，以二甲基二碳酸盐为主效成分或是主效成分之一制备成柑橘指状青霉、酸腐病的防腐同时保鲜的制剂，都属于本发明的保护范围。

二甲基二碳酸盐在制备防治柑橘采后绿霉病、酸腐病药剂中的应用，利用含有二甲基二碳酸盐的水溶液处理柑橘，可实现采后果实贮藏中抑制柑橘指状青霉及酸腐病，并具备保鲜作用。

以上所述的应用中，优选的，以二甲基二碳酸盐兑水稀释一定浓度后直接浸果，然后按照常规贮藏保鲜方式实施；达到抑制柑橘绿霉、酸腐菌，控制失水起保鲜作用以及保持果实品质不变的效果；所述的二甲基二碳酸盐浓度为1g/L-6.7g/L。