[发明专利]一种β-胡萝卜素-淀粉-壳聚糖微胶囊及制备方法

说明书

本发明属于微胶囊制备技术领域，具体涉及一种β‑胡萝卜素‑淀粉‑壳聚糖微胶囊及制备方法，将制备好的碱性淀粉乳，低温下与分散在醇中的β‑胡萝卜素复合，保温一段时间后，离心，洗涤，去上清，低温干燥后得到初包物。向一定质量的初包物中添加壳聚糖溶液，充分混匀，真空冷冻干燥即得β‑胡萝卜素‑淀粉‑壳聚糖微胶囊。本发明提供的方法在碱性环境下包埋，β‑胡萝卜素稳定且装载量较高，所用壁材为不同直链含量的淀粉，制备简单。

技术领域

本发明属于微胶囊制备技术领域，具体涉及一种β-胡萝卜素-淀粉-壳聚糖微胶囊及制备方法。

背景技术

β-胡萝卜素是自然界中广泛存在的油溶性色素之一，它是一种天然抗氧化剂，是人体重要营养素V_A的前体，在许多天然食物如胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等中含量丰富。但其含大量不饱和双键，光、热、氧等会促进其氧化降解，极大限制了应用范围。选择合适的运载体系是重点研究方向之一。

目前，主要的β-胡萝卜素运载体系有脂质体、乳液、环糊精和淀粉基微胶囊等。脂质体是将芯材包封于磷脂、胆固醇等类脂质双分子层形成的薄膜中间所制成的超微型球体，有较强的细胞亲和力，储藏过程易发生沉淀。乳液是将油相与水相充分混匀制备的均匀分散液，提高了芯材生物利用率，但易出现絮凝分层。环糊精是将乳化均质后的芯材与壁材充分混匀后所得微粒，其保护效果强，但水溶性差。淀粉基微胶囊是在一定温度将淀粉乳与芯材按一定比例添加形成的粉末状颗粒，对光氧不稳定芯材有保护作用，但壁材多为直链淀粉，限制了芯材含量，且与芯材复合过程中多涉及高温处理，芯材损失率高。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种β-胡萝卜素-淀粉-壳聚糖微胶囊及制备方法，低成本、易操作、耗能低、损失小、储运方便、水分散性好，是对现有β-胡萝卜素包埋技术的发展。本发明技术方案是将制备好的碱性淀粉乳，低温下与分散在醇中的β-胡萝卜素复合，保温一段时间后，离心，洗涤，去上清，低温干燥后得到初包物。向一定质量初包物添加壳聚糖溶液，充分混匀，真空冷冻干燥即得β-胡萝卜素-淀粉-壳聚糖微胶囊。

本发明具体是这样实现的，提供一种β-胡萝卜素-淀粉-壳聚糖微胶囊的制备方法，包括如下步骤：

1)β-胡萝卜素分散液制备：将β-胡萝卜素分散于醇中，混合均匀；

2)淀粉乳制备：将淀粉分散在碱性溶液中，搅拌均匀，低温振荡一定时间；

3)复合：将步骤1)中得到的β-胡萝卜素分散液滴加到步骤2)制备的淀粉乳中，搅拌均匀，保温；

4)调节步骤3)得到的复合液的pH，然后进行离心，洗涤，低温烘干，得到初包物；

5)向步骤4)所得初包物中添加壳聚糖溶液，充分混匀，真空冷冻干燥即得β-胡萝卜素-淀粉-壳聚糖微胶囊。

优选地，所述步骤1)中，β-胡萝卜素分散液中β-胡萝卜素的浓度为0.1-0.5mg/mL，所述醇为乙醇。

进一步优选，所述步骤2)中淀粉乳中淀粉的浓度为1-5％，淀粉中直链淀粉的含量为55-75％，碱性溶液pH范围9-14，低温为45-75℃，振荡时间为10-60min，振荡培养速率为200-300r/min。

进一步优选，其特征在于，所述步骤2)中，淀粉为玉米淀粉。

进一步优选，所述步骤3)中保温时间为10-60min，振荡培养速率为200-300r/min。

进一步优选，所述步骤4)中，复合液的pH调节为中性，洗涤溶液为无水乙醇，洗涤次数2-5次，干燥温度为35-60℃，时间为6-12h。

进一步优选，所述步骤5)中，向0.05-0.08g的初包物中添加5-10mL壳聚糖溶液，壳聚糖溶液浓度为0.2-0.5％。