[发明专利]一种促消化蓝莓冻干粉饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种促消化蓝莓冻干粉饮料，其特征在于，包括以下原料：蓝莓全果冻干粉、胡萝卜冻干粉、菠萝蛋白酶、木瓜酶、胃蛋白酶、罗伊氏乳杆菌、蜂蜜、和酶保护剂。

2.如权利要求1所述的一种促消化蓝莓冻干粉饮料，其特征在于，各原料组分的重量份为：蓝莓全果冻干粉30-40份、胡萝卜冻干粉7-15份、菠萝蛋白酶0.3-0.6份、木瓜酶0.1-0.2份、胃蛋白酶0.1-0.2份、罗伊氏乳杆菌1-2份、蜂蜜2-5份和酶保护剂19份。

3.如权利要求2所述的一种促消化蓝莓冻干粉饮料，其特征在于，所述酶保护剂为脱脂奶粉、棉子糖、海藻糖、山梨醇、黄原胶、维生素E和低聚木糖组成的混合物。

4.如权利要求3所述的一种促消化蓝莓冻干粉饮料，其特征在于，所述酶保护剂中脱脂奶粉、棉子糖、海藻糖、山梨醇、黄原胶、维生素E和低聚木糖之间的质量比为：10：0.5：1.5：1：0.5：0.5：5。

5.一种如权利要求1-4任一所述的一种促消化蓝莓冻干粉饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）预处理：选取完整无损的蓝莓及胡萝卜初步清洗后，采用超声洗净；

（2）将酶保护剂按比例与蓝莓及胡萝卜混匀，打成果泥，过筛，得到复合果泥；

（3）将所得复合果泥放入冷冻室进行预冻，将预冻温度设定在-40℃，预冻时间为8h；将预冻过的果泥真空冻干，保持真空压力在15pa，以每小时1℃的升温速率，缓慢升温到-25℃，保温12小时，再以每小时2℃的升温速率，缓慢升温到-5℃，保温7小时，第一干燥阶段结束，在保证酶活性的前提下，以每小时3℃的升温速率，缓慢升温到35℃，保温7小时得果粉，并将果粉超微粉碎至200目以上过筛，制得冻干粉；

（4）测量所得冻干粉中超氧化物歧化酶、蛋白酶、天然酵母菌，乳酸菌含量；

（5）根据企业标准在冻干粉中加入菠萝蛋白酶、木瓜酶、胃蛋白酶、罗伊氏乳杆菌，混匀，装包，得到冻干粉包；

（6）将冻干粉包，蜂蜜调味包共同装入一次性冲泡杯中，组成促消化蓝莓冻干粉饮料。

6.如权利要求5所述的一种促消化蓝莓冻干粉饮料的制备方法，其特征在于，在步骤（1）中，使用小苏打和食盐水溶液超声清洗经过初步清洗后得到的蓝莓果和胡萝卜，其中小苏打，食盐以及水的用量比为2:1:70；超声温度为20-25℃，时间为30-40min。

7.如权利要求5所述的一种促消化蓝莓冻干粉饮料的制备方法，其特征在于，在步骤（2）中，将果泥过50目筛，得到复合果泥。