[发明专利]一种石斛黄精膨化片的制作方法

说明书

本发明公开了一种石斛黄精膨化片的制作方法，包括以下步骤：(1)将采挖回来的黄精除去泥沙和根须，清洗干净并沥干水分；(2)蒸笼蒸制，再放入浸润液中焖制，后取出晾至外干内润，切片；(3)多次循环烘制，成型；(4)脱毛，切片；(5)多次间隔式沥水，后用薄膜将容器封闭发酵；(6)粉碎处理得到黄精细粉，并将其过筛；(7)烘干，添加配料，搅拌均匀，进行制粒、压片、干燥、灭菌，即得黄精精片。本发明采用蒸、润、焖的方式消除生黄精的刺激性，同时最大程度保留其营养成分，制成的黄精精片易被机体代谢吸收，具有强身健体、固本生津、滋阴补虚等功效，且口感佳，制作成本低，适合大规模工业化生产。

技术领域

本发明涉及黄精加工技术领域，具体为一种石斛黄精膨化片的制作方法。

背景技术

黄精，又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参，为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。按根茎形状不同，黄精又习称为“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”，是一种具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功效的中药材。人们常用黄精来泡制食用，但黄精口感麻涩，不能直接食用，必须经过特殊的制备才能作为黄精补品食用，

食用黄精除了要利用黄精的药物有效成份外，还要考虑食用黄精的色泽、质地和口感。由于市场收购的黄精它熟透度不一，平均80％，加工出来的黄精片以白色为主，麻涩味重，口感很差，卷曲率为70％，只能作为药材黄精片出售。

药农为了泡制食用黄精，采取的是九蒸九晒的泡制方法，不但工艺相当复杂，能耗大，费时费工，生产成本高，而且质量无法得到保证，泡制出来的黄精色泽黄中带黑，个头干瘪，质地硬软不一，因反复蒸制造成多糖等有效成份流失，口感欠佳，更大的问题是不能进行大批量的工业化生产。因此，我们对此做出改进，提出一种石斛黄精膨化片的制作方法。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

本发明一种石斛黄精膨化片的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：将采挖回来的黄精除去泥沙和根须，进行清洗干净，清理完成后，沥干水分，黄精采用三年生以上的块茎去皮带去须根，药效高、纤维含量高，清洗干净；

步骤二：将沥干水分后的黄精，在蒸笼蒸制5～8小时，再放入浸润液中焖制5～8小时，后取出晾至外干内润，切片，待用；

步骤三：将待用的黄精进行多次循环烘制，成型，循环烘制温度分别控制在100～120℃、60～80℃、40～65℃和40～60℃，所述烘制的优选时间为5小时；

步骤四：将烘制后的黄精进行脱毛后，切片；

步骤五：将脱毛后的黄精切片进行沥水发酵，进行间隔式多次沥水，然后用薄膜将容器封闭发酵，时间7～12小时；

步骤六：发酵后的黄精切片进行粉碎处理，粉碎后得到黄精细粉，将粉碎后的黄精细粉进行过筛；

步骤七：过筛后的黄精细粉进行烘干处理，将烘干后的黄精细粉添加配料，搅拌均匀，进行制粒、压片、干燥、灭菌，即得黄精精片。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤四中，用切片机切成厚度约1.4～3mm斜片。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤三中，将黄精切片多次循环前，置于～15±3℃预冻8～10小时，然后置于真空冷冻干燥机中干燥10～12小时。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤五中，沥水发酵将洗涤后的黄精放入竹筐中，每3小时淋一次水，淋5～6次后用薄膜将竹筐全封闭发酵，时间8～10小时，过滤采用0.15～0.3μm滤膜进行过滤。

作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤六中，粉碎后的黄精细粉通过300目的筛网进行筛分。