[发明专利]一种提升手工银丝空心面口感的制作方法

说明书

本发明涉及空心面加工技术领域，尤其涉及一种提升手工银丝空心面口感的制作方法，解决了现有技术中空心面口感筋道不足，影响口味，降低了食客的食趣的问题。一种提升手工银丝空心面口感的制作方法，包括以下步骤：第一步：和面：取面粉放入圆桶中，依次加入食盐，清水，清油，豆腐柴树叶粉后搅拌均匀；第二步：划条：将第一步中的搅拌后的面团置于面板上揉成方形划成条并搓成圆状，涂抹清油放入圆桶内并盖上薄膜；第三步：抻大条；第四步：抻小条；第五步：上竹；第六步：挂面；第七步：晒面。本发明可以提高空心面的口感和筋道，提高食客的食趣。

技术领域

本发明涉及空心面加工技术领域，尤其涉及一种提升手工银丝空心面口感的制作方法。

背景技术

空心面，顾名思义为空心的面条，它历史悠久，约有1500年的历史。俗称藕面、宫面、手工面、夫妻面等。空心面的空心透气表现为，面的一头放进水里用嘴吹可吹出气泡，且细如发丝，味道鲜美，食用感觉光滑绕舌，细腻如玉，独具风味，且有着健身养颜的功效。

但是，现有的空心面在制作完成后，往往口感筋道和柔性不足，维生素的含量不足，而且现有的空心面煮久了以后容易发生烂面的情况，影响口味，降低了食客的食趣，因此提出本发明来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种提升手工银丝空心面口感的制作方法，解决了现有技术中空心面口感筋道不足，影响口味，降低了食客的食趣的问题。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种提升手工银丝空心面口感的制作方法，包括以下步骤：

第一步：和面：取面粉放入圆桶中，依次加入食盐，清水，清油，豆腐柴树叶粉后搅拌均匀；

第二步：划条：将第一步中的搅拌后的面团置于面板上揉成方形划成条并搓成圆状，涂抹清油放入圆桶内并盖上薄膜；

第三步：抻大条：取出第二步中的划条置于面板上，将划条搓成3厘米大条并将所有的大条接为一根，盘成单帽形；

第四步：抻小条：在面板上进行扑粉，将第三步中单帽形的大条搓成1厘米小条，将其盘入圆桶内并涂抹清油，将圆桶盖上薄膜；

第五步：上竹：在圆桶边缘插上“羊头”，将两根面竹插在“羊头”上，取第四步圆桶中的小条绕在两个面竹上，每绕三周抻一次，放入面槽内掉起，一根面竹架在面槽边缘，另一根以面条掉在槽内并盖上草席进行发汗；

第六步：挂面：取出第五步中的面条置于扑粉的面板上，将第五步中的吊着的面竹插入面桩上端的孔内，并进行抻面，将抻完的面置于面板上进行扑粉，取下面竹，将面条吊在面槽内进行发汗；

第七步：晒面：将第六步中的面条从面槽内取出并置于晒坎上面架上晾干。

优选的，面粉的材料可以为小麦粉，且小麦粉加入的重量为50 公斤，食盐为0.35-0.7公斤，且清水为30公斤，并且清油为0.3-0.35 公斤，豆腐柴树叶粉为2.5公斤，第一步中搅拌时间为20分钟。

优选的，第二步中的划条在圆桶内时间为1小时。

优选的，第三步中的大条在面板上静置的时间为7-8分钟。

优选的，第四步中的小条在圆桶内的时间为4小时。

优选的，第五步中发汗的时间为1-2小时。

优选的，第六步中发汗的时间为1-4小时。

优选的，第七步中晾晒的时间为1-2小时。

优选的，在第一步中加入2公斤的精魔芋粉。

本发明至少具备以下有益效果：