[发明专利]一种富含蛋白质的葛米制备方法在审
| 申请号： | 202110596937.X | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN113133523A | 公开（公告）日： | 2021-07-20 |
| 发明（设计）人： | 胡勇;熊波;宋金义;祁勇刚;汪超;周梦舟;徐宁;柳志杰;吴茜;周增肽;李冬生;李玮;龚元元;石勇 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/10;A23L13/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所(普通合伙) 42001 | 代理人： | 江丽丽 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 蛋白质 米制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.富含蛋白质的葛米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）离心分离畜禽血液，分别收集血浆和血小板；
（2）将血小板与血浆混匀，低温真空浓缩；
（3）在葛粉中添加0.1-0.3% CaCl2、5～10% 泡腾崩解剂，混合均匀；
（4）制备京平宁交联剂：配制杜仲粉溶液，加入纤维素酶和果胶酶水解；接入葡萄白腐霉和黑霉菌孢子液，发酵至京平宁含量达0.3-0.5%；收集上清液并灭酶处理；
（5）将上述发酵液和大豆油倒入搅拌中的浓缩血浆，发酵液：血浆：大豆油=2 : 1-1.2:0.08-0.12，加入30-40%葛粉，搅匀；
（6）常温下凝固，挤压制粒打磨成米粒状。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的畜禽血液包括鸡、鸭猪、牛、羊的血液。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中血小板与血浆真空浓缩至30-35%体积。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）中配制40-50%杜仲粉溶液，加入1-1.5%纤维素酶和1-1.5%果胶酶水解。
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