[发明专利]一种抗疲劳大豆蛋白粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种抗疲劳大豆蛋白粉，包括以下重量份的原料：大豆蛋白粉40‑60份、乳清蛋白粉40‑60份、红枣粉30‑50份、燕麦粉25‑35份、人参皂苷10‑20份、黑芝麻粉5‑10份和黄瓜籽粉5‑10份；制备方法：(1)称取各原料；(2)将各原料以100‑200r/mim的速度搅拌1‑2h至混合均匀，即得。本发明大豆蛋白粉各成分相互配合，协同作用，通过补充能量改善身体内部环境稳定性，缓解体力或脑力的疲劳，消去自由基等多途径起到抗疲劳的卓越功效，能适应各种原因引起的疲劳，还能增强机体免疫力。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体的说是涉及一种抗疲劳大豆蛋白粉及其制备方法。

背景技术

疲劳是机体生理过程不能持续在特定水平上进行，或整个集体不能维持预定强度。人体在运动时，机体生理过程不能持续积极在一特定水平上或各器官不能维持预定的运动强度，肌肉持久重复收缩而使工作能力下降的现象称为运动疲劳。经过适当休息和合理的营养调节，就可减轻疲劳和恢复体力。但疲劳出现后如得不到及时的休息与调理，时间长了就会导致身体健康受损。疲劳是在机体应对自身机能衰竭时产生的一种保护性反应，它的产生提醒工作者应减低工作强度或终止运动以免机体受到损伤。疲劳已经成为一种间接损害身体甚至直接导致许多疾病产生的诱因。

研究发现，疲劳的产生与机体过量活动时产生的能量物质耗竭及代谢产物的堆积有关。机体疲劳状态下会使肝糖原等能量物质过度消耗，从而影响了机体能量的供给，导致血糖下降，而蛋白质、氨基酸的消耗也增加，致使尿素等代谢产物在血液中堆积。疲劳还会导致机体内的乳酸、丙酮酸等酸性代谢产物大量累积，改变机体的内环境，这会更进一步的加剧疲劳症状的产生。

人参皂甙是一种人参中的固醇类分子，具有抑制癌细胞的功能，可增强心肌功能，保护人体自身免疫系统，用于治疗各种不同原因引起的心肌收缩性衰竭。人参皂甙具有抑制中枢神经、催眠作用，镇痛、安神、解热、促进血清蛋白质合成作用，能增加肝脏代谢各物质的酶活性，使肝脏的解毒能力增强，从而增强机体对各种化学物质的耐受力，促进肝细胞增殖和促进DNA合成的作用，亦有抗肝损伤的作用。人参皂甙还具有消炎、解毒、抗血栓作用，抑制酸系血小板凝结以及抗肝炎作用活化巨噬细胞作用，既有镇静安定的作用，亦有镇痛、肌松和降温的作用，能调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡，使紧张造成紊乱的神经过程得以恢复，提高工作能力，减少疲劳，可提高思维能力和劳动效率。

目前，现有技术中还未见有以人参皂甙作为主要活性成分的大豆蛋白粉。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种抗疲劳大豆蛋白粉及其制备方法，以解决现有技术中的不足。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种抗疲劳大豆蛋白粉，包括以下重量份的原料：大豆蛋白粉40-60份、乳清蛋白粉40-60份、红枣粉30-50份、燕麦粉25-35份、人参皂苷10-20份、黑芝麻粉5-10份和黄瓜籽粉5-10份；

优选为：大豆蛋白粉45-55份、乳清蛋白粉45-55份、红枣粉35-45份、燕麦粉28-32份、人参皂苷12-18份、黑芝麻粉6-9份和黄瓜籽粉6-9份。

更优选为：大豆蛋白粉50份、乳清蛋白粉50份、红枣粉40份、燕麦粉30份、人参皂苷15份、黑芝麻粉8份和黄瓜籽粉8份。

本发明中，大豆蛋白粉是经过一系列加工步骤从大豆中提取，得到的近乎纯化的蛋白质，含有八种人体必需的氨基酸，与肉、鱼、蛋、奶近似，属于全价蛋白质。

乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白粉不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。乳清蛋白粉含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。