[发明专利]一种养颜轻身复方驴头骨肉冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种养颜轻身复方驴头骨肉冻及其制备方法，属于功能食品领域。本发明所述的养颜轻身复方驴头骨肉冻由以下质量的原料组成：驴头骨15～40份、驴头肉10～40份、药食同源中药提取物10～50份、魔芋胶5～20份、卡拉胶20～45份、明胶15～30份、甜菊糖苷1～2份、食盐4～8份。本发明以驴头骨、驴头肉及药食同源中药提取物为原料，其中使用魔芋胶、卡拉胶混合改善肉冻口感质地。驴头骨肉高蛋白低脂肪，滋味清淡鲜美，营养丰富，氨基酸组成均衡，是优质蛋白源。药食同源中药提取物主要功效为养颜轻身，补气安神，微胶囊的掩味作用，降低中药提取物的苦味，同时提高了活性成分的稳定性。本发明的复方驴头骨肉冻色泽均一，营养丰富，具有较高的食用价值。

技术领域

本发明涉及一种养颜轻身复方驴头骨肉冻及其制备方法，属于功能食品领域。

背景技术

驴肉补血益气，润燥治疗劳损的功效早在《本草纲目》中就有记载。与牛羊等其他畜肉相比，驴肉是更理想的肉类食品：其必需氨基酸组成均衡，含量丰富，更有助于人体吸收利用；胆固醇含量也很低，有强身健体的功效；不饱和脂肪酸占比大，且多为多不饱和脂肪酸，富含亚油酸和亚麻酸，对人体心脑血管有益；驴肉中还有钙、镁、铁、锌等人体必需的矿物质，驴骨的营养价值同样较高，其蛋白质及脂肪含量可与鲜肉相媲美，同时还含锌多种促进肝功能的生物活性物质等，有较高的药用价值。

目前驴产品中阿胶占比较大，其生产过程中产生了大量副产品，而以驴肉为原料的食品种类单一，不易贮藏。驴头骨肉胶原蛋白含量丰富，脂肪含量低，同样具有保健功效，作为阿胶和驴肉加工过程中的副产物，其利用率极低。以驴头骨肉为原料开发食品，减少优质蛋白资源浪费的同时，一定程度上拓宽了驴肉副产品的开发空间，有利于推动肉驴产品的精、深加工。

在我国，药食同源理念由来已久，药材主攻治疗，食物用于充饥，药食两用的物质则在提供营养的基础上可以辅助治疗。现代人很多都处于亚健康状态，易受疾病困扰，越来越注重饮食健康。以药食两用为理念的食品不仅能满足消费者的食欲，又能养生保健，近几年已成为市场的新亮点。

发明内容

[技术问题]

驴头骨肉胶原蛋白含量丰富，脂肪含量低，同样具有保健功效，作为阿胶和驴肉加工过程中的副产物，其利用率极低，使得制备得到的肉冻口感不佳。

[技术方案]

为了解决上述至少一个问题，本发明提供了一种养颜轻身复方驴头骨肉冻及其制备方法，满足了肉冻口感、药食同源中药苦味以及符合消费者追求健康的要求。

本发明第一个目的是提供了一种养颜轻身复方驴头骨肉冻，所述的养颜轻身复方驴头骨肉冻由以下重量的原料制备而成：驴头骨15～40份、驴头肉10～40份、药食同源中药提取物10～50份、魔芋胶5～20份、卡拉胶20～45份、明胶15～30份、甜菊糖苷1～2份、食盐4～8份。

在本发明的一种实施方式中，所述的药食同源中药提取物由以下重量份的物质组成：玉竹10～20份，甘草3～6份，红枣20～40份，龙眼肉3～6份，生鸡内金10～20份，生麦芽15～30份，山楂30～60份，荷叶30～60份，决明子(炒)30～60份，马齿苋30～60份，当归3～6份，山药15～30份，桑叶30～60份，桑葚子30～60份，枸杞子15～30份，制黄精15～30份，黑芝麻10～20份，覆盆子10～20份，火麻仁10～20份，郁李仁肉10～20份，生薏苡仁30～60份，茯苓10～20份，乌梅10～20份，木瓜20～40份，佛手丝15～30份，陈皮10～20份，白莲子6～12份，桔梗6～12份，蒲公英50～100份，百合30～60份，苦杏仁10～20份，紫苏子6～12份，白扁豆(炒)30～60份，夏枯草10～20份，玫瑰花5～10份，鱼腥草50～100份。

本发明的第二个目的是提供一种制备养颜轻身复方驴头骨肉冻的方法，包括如下步骤：

(1)备料：按照配方称取配料；