[发明专利]一种低脂辣酱

说明书

一种低脂辣酱，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：豆渣10%‑50%、辣椒10%‑70%、食盐1%‑20%、其余为水。所述豆渣可以是制作豆浆剩余的材料或豆粕。本发明提供一种低脂辣酱，在制作环节就不添加油脂，并且不经过发酵以至少一定程度上更利于保存。本发明提供了一种油脂或脂肪含量按重量比可以小于20%的辣酱配方，且为含豆类蛋白的辣酱配方。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种低脂辣酱。

背景技术

辣酱是很多人经常吃的搭配食品，但是目前的辣酱在制作的过程中使用了较多的油脂，并且有个别无良商家可能会使用看上去像油脂的物质来与固体食材总体密度相等或约等来达到看上去油脂和固体食材分布较均匀的情况。并且现在的辣酱多数都经过发酵，有的厂家的发酵过程或方法有可能会产生一些人体不需要的副产品或缩短保质期。本发明提供一种低脂辣酱，在制作环节就不添加油脂，并且不经过发酵以至少一定程度上更利于保存。本发明提供了一种油脂或脂肪含量按重量比可以小于20%的辣酱的配方，且为含豆类蛋白的辣酱配方。

发明内容

根据本公开的一个方面，一种低脂辣酱，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：豆渣10%-50%、辣椒10%-70%、食盐1%-20%、其余为水。

所述豆渣可以是制作豆浆剩余的材料或豆粕。

优选地，作为一种可选的实施方式，所述豆粕可以是豆子通过机器挤压脱脂之后剩下的固体剩余材料。

进一步地，所述豆粕可以带有颗粒状或块状物。

优选地，所述豆渣可以是制作豆浆剩余的材料和豆粕的混合物。

优选地，所述豆渣可以通过黄豆，绿豆，红豆，黑豆，蚕豆来制作。

优选地，所述豆渣可以是熟料，或辣酱混合好后整体加热至熟。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1

豆渣600g，辣椒350g，食盐50g，水500g。

步骤一：将豆渣600g，辣椒350g，食盐50g，水500g混合搅拌均匀。

以上是本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围不应局限于此。任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内，因此本发明的保护范围应以权利要求书所限定的保护范围为准。