[发明专利]一种蓝莓啤酒及其生产工艺在审
| 申请号： | 202110561660.7 | 申请日： | 2021-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN113105962A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 杨宏财 | 申请（专利权）人： | 杨宏财 |
| 主分类号： | C12C13/10 | 分类号： | C12C13/10;C12C5/00;C12C5/02;C12C11/02 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 李剑 |
| 地址： | 556600 贵州省黔东南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 啤酒 及其 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种蓝莓啤酒，其特征在于其组分主要是蓝莓浓缩液侵泡大麦和蓝莓浓缩液侵泡大米及酒花，其发酵前的原麦汁浓度为9—11BX还可上下调节麦汁浓度，在发酵后进行调配时还根据所需产品的质量和口感，添加0.1‰-0.2‰蓝莓香精；一起进行产品稳固；
生产工艺包括如下操作步骤：
（1）采用新型的啤酒酿造工艺，在接入酵母发酵前将麦芽和大米洗净用蓝莓浓缩液侵泡麦芽和大米，蓝莓浓缩液和麦芽大米的侵泡比例为2比1，控制蓝莓浓缩液侵泡的麦汁浓度为9—11BX，加入酵母一起进行培养发酵；
（2）在发酵好后，根据所需产品的质量口感进行调配添加：0.1‰-0.2‰的蓝莓香精后再进行12-24小时的稳固期灌装得无麦芽香味的成品。
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