[发明专利]一种紫斑牡丹花瓣酒的生产方法

说明书

本发明提供一种紫斑牡丹花瓣酒的生产方法，工艺步骤如下，按重量份：1)将30份新鲜紫斑牡丹花瓣切成1厘米左右的碎片，加入40份的白糖，搅拌均匀，静置6‑8小时后，加入500份无菌水及1份安琪黄酒曲，搅拌均匀后静置发酵3‑4天，过滤；2)将步骤1)所得滤渣晾干，加入60份53度清香型白酒及60份无菌水，搅拌均匀，静置2‑3天后过滤；3)将步骤2)所得滤渣晾干，加入60份53度清香型白酒，搅拌均匀，静置2‑3天后过滤；4)将步骤2)及步骤3)所得滤液加入步骤1)所得的滤液中，搅拌均匀，静置沉淀4‑5天，过滤，灌装，即得一种紫斑牡丹花瓣酒。此酒色彩艳丽，香气浓郁高雅，风味独特。

技术领域

本发明涉及一种紫斑牡丹花瓣酒的生产方法，属于农产品深加工领域。

背景技术

紫斑牡丹(Paeonia suffruticosa Andr.var.papaveracea)又名甘肃牡丹、西北牡丹，因花瓣基部有一个明显的色斑而得名，是仅次于中原牡丹品种群的第二大种品群。紫斑牡丹花瓣较厚，香气较其他类群牡丹浓郁，有“天香”美誉。将其酿制成一种具有特殊风味的紫斑牡丹花瓣酒，让传统名木紫斑牡丹花增加附加值，并形成产业链，带动临夏地方经济发展。

发明内容

本发明的目的，是要提供一种紫斑牡丹花瓣酒的生产方法，以紫斑牡丹花瓣及白糖为原料，采用发酵与浸泡相结合的工艺，生产出一种具有特殊风味的紫斑牡丹花瓣酒。

本发明是这样实现的，所述一种紫斑牡丹花瓣酒的生产方法，其工艺步骤如下，按重量份：

3)将30份新鲜紫斑牡丹花瓣切成1厘米左右的碎片，加入40份的白糖，搅拌均匀，静置6-8小时后，加入500份无菌水及1份安琪黄酒曲，搅拌均匀后静置发酵3-4天，过滤；

4)将步骤1)所得滤渣晾干，加入60份53度清香型白酒及60份无菌水，搅拌均匀，静置2-3天后过滤；

3)将步骤2)所得滤渣晾干，加入60份53度清香型白酒，搅拌均匀，静置2-3天后过滤；

4)将步骤2)及步骤3)所得滤液加入步骤1)所得的滤液中，搅拌均匀，静置沉淀4-5天，过滤，灌装，即得一种色彩艳丽香气浓郁高雅的紫斑牡丹花瓣酒。

本发明的有益效果是，由于采用了低糖度发酵，低度酒浸泡及高度酒浸泡相结合，成品紫斑牡丹花瓣酒中既有发酵产生的特殊风味，又最大限度地将紫斑牡丹花瓣中的水溶性及醇溶性风味物质溶入酒中，风味更加独特。

具体实施方式

本发明所述一种紫斑牡丹花瓣酒的生产方法，其工艺步骤如下：

1)将300克新鲜紫斑牡丹花瓣切成1厘米左右的碎片，加入400克的白糖，搅拌均匀，静置6-8小时后，加入5000毫升无菌水及10克安琪黄酒曲，搅拌均匀后静置发酵3-4天，过滤；

2)将步骤1)所得滤渣晾干，加入600毫升53度清香型白酒及600毫升无菌水，搅拌均匀，静置2-3天后过滤；

3)将步骤2)所得滤渣晾干，加入600毫升53度清香型白酒，搅拌均匀，静置2-3天后过滤；

4)将步骤2)及步骤3)所得滤液加入步骤1)所得的滤液中，搅拌均匀，静置沉淀4-5天，过滤，灌装，即得一种色彩艳丽香气浓郁高雅的紫斑牡丹花瓣酒。

以上所述仅为本发明的优选实施方式而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。