[发明专利]一种玻尿酸牛奶果冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玻尿酸牛奶果冻及其制备方法，由以下重量份原料组成：玻尿酸5～10份、明胶30～50份、蜂蜜6～12份、柠檬5～15份、鲜牛奶550～600份。本发明与现有技术相比的优点在于：以透明质酸钠、柠檬汁和新鲜牛奶为主要原料精工制作而成，制得的果冻具有功能食品的独特魅力和大部份营养成份，又兼有牛奶和水果的清香，清甜爽口、口感柔滑、清新时尚。特别是该果冻不含任何化学防腐剂，不仅具有润肤养颜的功效。同时对人体十分重要的骨关节、肠胃、眼睛保护功能强大，不愧是一种绿色生态、健康安全的天然食品。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是指一种玻尿酸牛奶果冻及其制备方法。

背景技术

果冻也称叫啫喱。果冻外观色泽鲜艳晶莹，口感清甜滋润，触摸柔软湿滑。果冻以其特有的视觉感，口感和手感，深得广大消费者喜爱追捧。同时果冻属于低热能高膳食纤维的健康食品，现有果冻口味多变，种类繁多，不少特色果冻已申请中国专利。但不少果冻原料中含有防腐剂，对人体有一定的不良影响。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种玻尿酸牛奶果冻及其制备方法，健康安全、功能独特、清香可口、韵味十足且不含有防腐剂。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种玻尿酸牛奶果冻，由以下重量份原料组成：玻尿酸5～10份、明胶30～50份、蜂蜜6～12份、柠檬5～15份、鲜牛奶550～600份。

优选的，所述玻尿酸7份、明胶40份、蜂蜜10份、柠檬8份、鲜牛奶550份。

一种玻尿酸牛奶果冻的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：取新鲜云南特供柠檬，洗净、去皮、去籽，通过压榨得到柠檬汁；

步骤二：取5～10重量份玻尿酸、500～600重量份鲜牛奶、5～15重量份柠檬汁混合均匀，得到混合液；

步骤三：取30～50重量份明胶、6～12重量份蜂蜜混合均匀，得到混合粉；

步骤四：将步骤二所得的混合液加热至68～78℃，向其中加入步骤三所得的混合粉，在搅拌状态下小火煮10～15分钟，然后经均质、过滤，得到果冻液；

步骤五：所得的果冻液倒入产品模型中，然后放到-4～-11℃的冷冻柜中冷冻30分钟以上，凝结成型后，取出脱模，玻尿酸牛奶果冻即可做成。

优选的，所述玻尿酸选用华熙生物科技专供食用透明质酸钠。

本发明与现有技术相比的优点在于：以透明质酸钠、柠檬汁和新鲜牛奶为主要原料精工制作而成，制得的果冻具有功能食品的独特魅力和大部份营养成份，又兼有牛奶和水果的清香，清甜爽口、口感柔滑、清新时尚。特别是该果冻不含任何化学防腐剂，不仅具有润肤养颜的功效。同时对人体十分重要的骨关节、肠胃、眼睛保护功能强大，不愧是一种绿色生态、健康安全的天然食品。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明公开一种玻尿酸牛奶果冻，由以下重量份原料组成：玻尿酸5～10份、明胶30～50份、蜂蜜6～12份、柠檬5～15份、鲜牛奶550～600份。

优选的，所述玻尿酸7份、明胶40份、蜂蜜10份、柠檬8份、鲜牛奶550份。

一种玻尿酸牛奶果冻的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：取新鲜云南特供柠檬，洗净、去皮、去籽，通过压榨得到柠檬汁；