[发明专利]一种薏米莲子酥饼及其制备方法

权利要求书

1.一种薏米莲子酥饼，其特征在于，所述薏米莲子酥饼包括薏米、莲子、红豆和面粉。

2.根据权利要求1所述的薏米莲子酥饼，其特征在于，所述薏米莲子酥饼中，薏米、莲子肉、面粉的质量比为1：1：4。

3.一种权利要求1或2所述的薏米莲子酥饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1)：分别将薏米、莲子肉打成细粉；

步骤2)：将薏米、莲子肉、面粉细粉混合均匀，得到混合粉；

步骤3)：将白砂糖加入所述步骤2)制备得到的混合粉中，混合均匀，再依次加入黄油、水到混合粉中，和面，揉成团，醒发50～70分钟，得到第一面团；

步骤4)：加玉米油、香油到面粉中，将面粉与油充分混合，揉成团，醒发50～70分钟，得到第二面团；

步骤5)：将步骤4)制备的第二面团包在步骤3)制备的第一面团里，擀成薄片，然后折叠起来，再将叠好的面皮擀成薄片，如此反复折叠、擀开，重复3～5次，即制得混合面皮；

步骤6)：红豆清洗干净，浸泡，将浸泡过的红豆用电炖锅炖5～7小时，至红豆熟烂；

步骤7)：将熟烂的红豆放入滤网中过滤，把滤渣红豆皮放入粉碎机打成细泥，与滤液细豆沙混合，混合后用干净的纱布包住，挤干水份，得到红豆沙；

步骤8)：依次将玉米油、红豆沙、糖放入锅中，在100℃～120℃下翻炒至能捏成团，得到红豆馅；

步骤9)：将步骤8)制备的红豆馅包在步骤5)制备的混合面皮里，包好，收紧口，轻轻按扁成饼；

步骤10)：将步骤9)得到的饼放入烤箱里烘烤，即得所述薏米莲子酥饼。

4.根据权利要求3所述的薏米莲子酥饼的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，分别将薏米、莲子肉打成80～120目的细粉。

5.根据权利要求3所述的薏米莲子酥饼的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中，控制薏米、莲子肉、面粉的质量比为1：1：2。

6.根据权利要求3所述的薏米莲子酥饼的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中，控制所述白砂糖与所述步骤2)制备得到的混合粉的质量比为1：(18～22)；控制所述黄油与所述步骤3)制备得到的混合粉的质量比为1：(8～15)；控制所述水与所述步骤3)制备得到的混合粉的质量比为1：2。

7.根据权利要求3所述的薏米莲子酥饼的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中，控制面粉与玉米油的质量比为(2～3)：1；控制面粉与香油的质量比为(6～8)：1；所述步骤4)中使用的面粉的质量与步骤2)使用的面粉的质量相同。

8.根据权利要求3所述的薏米莲子酥饼的制备方法，其特征在于，所述步骤7)中，所述浸泡为按红豆与水的质量比为1：(20～40)的比例加水，浸泡8～14小时后取出红豆。

9.根据权利要求3所述的薏米莲子酥饼的制备方法，其特征在于，所述步骤8)中，所述玉米油、红豆沙、糖的质量比为1：(6～8)：(1～2)。

10.根据权利要求3所述的薏米莲子酥饼的制备方法，其特征在于，所述步骤10)中，所述烘烤为在130℃～150℃下烤15～25分钟，至表面金黄。