[发明专利]一种降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法在审

专利信息
申请号: 202110555536.X 申请日: 2021-05-21
公开(公告)号: CN113170832A 公开(公告)日: 2021-07-27
发明(设计)人: 张彩猛;华欲飞;孔祥珍;李兴飞;陈业明 申请(专利权)人: 江南大学
主分类号: A23J1/14 分类号: A23J1/14;A23L5/20
代理公司: 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 代理人: 康伟
地址: 214122 江苏*** 国省代码: 江苏;32
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 一种 降低 豌豆 分离 蛋白 挥发性 成分 含量 方法
【权利要求书】:

1.一种降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法,其特征在于:包括,

将豌豆用含NaOH的去离子水浸泡后,过滤,得到浸泡后的豌豆;

将浸泡后的豌豆加入去离子水,打浆,得到pH为6.5~9.5的豌豆糊;

将豌豆糊搅拌,离心取上层清液,即为豌豆浆;

取豌豆浆进行加热、冷却后,调节pH至4.5~5.0,离心取下层沉淀,加入去离子水调节溶液固形物,中和得到中和液;

将中和液进行加热杀菌,闪蒸降温,喷雾干燥,得到豌豆分离蛋白。

2.如权利要求1所述的降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法,其特征在于:所述将豌豆用含NaOH的去离子水浸泡,将豌豆浸泡于去离子水中,加入豌豆质量0~2.5%的NaOH,浸泡8~12h。

3.如权利要求2所述的降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法,其特征在于:所述将豌豆浸泡于去离子水中,豌豆与去离子水的料水比以g:mL计为1:3,浸泡温度为室温。

4.如权利要求1~3任一所述的降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法,其特征在于:所述打浆,将浸泡后的豌豆加入去离子水,浸泡后的豌豆与去离子水的料水比以g:mL计为1:3,打浆,得到pH为9.0的豌豆糊。

5.如权利要求4所述的降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法,其特征在于:所述离心取上层清液,室温下3000g离心15min。

6.如权利要求1~3、5任一所述的降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法,其特征在于:所述取豌豆浆进行加热、冷却,取豌豆浆在50~90℃下加热,然后冷却至25℃。

7.如权利要求6所述的降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法,其特征在于:所述离心取下层沉淀,室温下3000g离心15min。

8.如权利要求1~3、5、7任一所述的降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法,其特征在于:所述调节溶液固形物,加入去离子水,调节溶液固形物为10%~15%。

9.如权利要求8所述的降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法,其特征在于:所述中和,采用2.0mol/L的NaOH溶液调节pH至7.0~7.5。

10.如权利要求1~3、5、7、9任一所述的降低豌豆分离蛋白中挥发性成分含量的方法,其特征在于:所述加热杀菌,将中和液加热至120~130℃,保持30~60s;所述闪蒸降温,闪蒸降温至50~60℃;所述喷雾干燥,进风温度180℃,出风温度80℃。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学,未经江南大学许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202110555536.X/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top